Курица Лингвини с пармезаном и воскресной подливкой

Знаете ли вы, что пятизвездочный рецепт Триши был вдохновлен Фрэнком Синатрой? Она вносит свою интерпретацию в его любимый итальянский соус, добавляя бекон и слегка сладковатый лук-шалот.

Курица Лингвини с пармезаном и воскресной подливкой

Ингредиенты

Одна банка (28 унций) цельных очищенных томатов Сан-Марцано

Кошерная соль 

1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще немного для сбрызгивания 

2 унции нарезанного кубиками бекона 

1 средний лук-шалот, мелко нарезанный 

1 столовая ложка томатной пасты 

1 чайная ложка плюс щепотка молотого красного перца

1/2 стакана сухого белого вина 

1 столовая ложка свежих листьев орегано 

1/2 стакана муки общего назначения 

2 больших яйца, слегка взбитых 

1/2 стакана панировочных сухарей 

1/2 стакана тертого пармезана 

1 столовая ложка итальянской приправы 

2 куриные грудки без костей и кожи 

Антипригарный спрей для готовки 

12 унций лингвини 

1/4 стакана порванных свежих листьев базилика

Направления

1. Измельчите помидоры в блендере или кухонном комбайне до состояния мелких кусочков, но не однородной массы.
2. Доведите большую кастрюлю соленой воды до кипения. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
3. Разогрейте оливковое масло в голландской печи или большой кастрюле на среднем огне. Добавьте бекон и готовьте, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета, около 10 минут. Добавьте лук-шалот и готовьте, помешивая, до размягчения, около 2 минут. Добавьте томатную пасту и чайную ложку красного перца в хлопьях и готовьте, помешивая, 30 секунд, затем добавьте вино и варите на медленном огне, пока объем не уменьшится примерно вдвое. Добавьте помидоры и орегано и увеличьте огонь до средне-высокого. Доведите до кипения, затем немного убавьте огонь и варите на медленном огне, пока объем немного не уменьшится и вкусы не смешаются, около 10 минут; приправьте солью.
4. Выстелите противень пергаментной бумагой и отставьте в сторону. Добавьте муку в неглубокую миску и приправьте солью и перцем. Добавьте яйца во вторую неглубокую миску и приправьте солью и перцем. Добавьте панировочные сухари, пармезан, итальянскую приправу, щепотку красного перца и немного соли и перца в третью неглубокую миску и хорошо перемешайте. Обваляйте курицу в муке и стряхните излишки. Окуните в яичную смесь и, наконец, хорошо обваляйте в смеси панировочных сухарей. Выложите на застеленный противень и сбрызните кулинарным спреем. Выпекайте до готовности и золотисто-коричневого цвета, 30–35 минут.
5. Добавьте лингвини в кипящую воду и варите в соответствии с инструкцией на упаковке; слейте воду.
6. Добавьте лингвини в кастрюлю с соусом и перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Нарежьте курицу полосками.
7. Подавайте пасту с курицей, сбрызнутой оливковым маслом и листьями базилика.

https://www.foodnetwork.com/recipes/trisha-yearwood/parmesan-chicken-linguini-with-sunday-gravy-5577455