Куриное рагу по старинному рецепту

Ри обжаривает курицу в кастрюле, чтобы максимально раскрыть ее вкус, а затем превращает ее в уютное рагу с кусочками сочных корнеплодов.

Куриное рагу по старинному рецепту

Ингредиенты

Одна 4-фунтовая курица, ножки, бедра и грудки (без крыльев), разрезанная на 8 частей, хребет выброшен (или 1 разделанная курица)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Растительное масло по мере необходимости 

2 стебля сельдерея, мелко нарезанных 

1 средняя луковица, мелко нарезанная 

2 столовые ложки муки общего назначения 

4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия 

2 средних пастернака, очищенных и нарезанных на кусочки толщиной 2,5 см 

2 средние моркови, очищенные и нарезанные на кусочки толщиной 2,5 см 

1 средняя репа, очищенная и нарезанная на кусочки толщиной 2,5 см 

1 средняя брюква, очищенная и нарезанная на кусочки толщиной 2,5 см 

1 стакан густых сливок 

1 столовая ложка нарезанной свежей кудрявой петрушки, плюс дополнительные листья для украшения

Направления

1. Приправьте кусочки курицы солью и перцем. Разогрейте 2 столовые ложки масла в голландской печи на среднем огне. Обжарьте курицу, работая партиями и добавляя больше масла по мере необходимости, по 3–5 минут на партию; отложите в сторону.
2. Добавьте сельдерей и лук и готовьте, пока они не начнут размягчаться, около 3 минут. Посыпьте мукой и перемешайте, готовьте около минуты. Влейте бульон, приправьте солью и перцем и добавьте пастернак, морковь, репу и брюкву. Добавьте курицу обратно, доведите до кипения и убавьте огонь до слабого. Накройте крышкой и готовьте, пока овощи не станут мягкими, а курица не приготовится, около 45 минут.
3. Добавьте густые сливки и петрушку. Попробуйте и приправьте солью и перцем. Подавайте, украсив листьями петрушки.

https://www.foodnetwork.com/recipes/ree-drummond/old-fashioned-chicken-stew-5596041