Садовый завтрак в рулете

Одной из прекрасных особенностей этого ролла является то, что вы можете использовать любые овощи из вашего холодильника или растущие в вашем саду, чтобы сделать его своим собственным. Начать день с листовой зелени, такой как капуста, листовая капуста или ромэн, — это идеальный способ начать утро с питания. Как только вы намажете хумус на свой зеленый ролл, начните добавлять свои любимые овощи — и приготовьтесь к кремовому хрусту, который стимулирует ваши нёбо, и разнообразным питательным веществам, которые заряжают ваше тело энергией!

Садовый завтрак в рулете

Ингредиенты

 1 стакан сливочного нутового хумуса (ссылка в заметках шеф-повара)

 4 ложки маринованного лука (ссылка в заметках шеф-повара) +2 ложки по желанию

 4 крупные листья листовой капусты (или мангольда, промытые и высушенные)

 1 огурец (нарезанный соломкой)

 1 морковь (жюльен)

 4 редис (тонко нарезанный)

 1 авокадо (косточка удалена, нарезано ломтиками толщиной 1,5 см)

 1 стакан ростков (брокколи, клевера или других ростков по вашему выбору)

 1 ч.л. орегано

 2 ст. л. кинзы (по желанию) нарезанной +2 ст. л. по мере необходимости

 1 маленький лимон (сок, свежевыжатый)

Направления

1

Приготовьте сливочный нутовый хумус и отставьте в сторону.

2

Приготовьте маринованный красный лук и отставьте в сторону.

3

Соберите свои лепешки для завтрака в саду: выложите листовую капусту или мангольд на сервировочные тарелки. (Отрежьте длинный стебель у хвостика зелени. Измельчите и используйте их в жарком или супе!)

4

Намажьте ¼ стакана сливочного нутового хумуса на каждую листовую зелень.

5

Распределите огурцы, морковь, редис и авокадо по каждой лепешке, распределяя овощи по длине зелени, но оставляя их на расстоянии одного дюйма от верха и низа зелени, чтобы их можно было сложить.

6

Сверху положите зелень, ростки, ¼ ч. л. орегано на каждую лепешку и 2–3 вилки маринованного лука.

7

При желании добавьте кинзу и выжмите лимон на каждую лепешку перед тем, как сворачивать ее.

8

Подверните примерно по дюйму сверху и снизу салатной обертки, чтобы ингредиенты не выпадали. Затем, начиная с одной стороны листа капусты, сверните лист в обертку.

9

Листья должны оставаться закрытыми, но если этого не происходит, попробуйте нанести несколько капель воды на листовой зеленый край и вдавить в обертку. Вода может работать как «клей», чтобы удерживать его вместе.

Заметки шеф-повара

Замена
Если у вас очень большие листья капусты, вы можете использовать и их. Большинство листьев капусты не такие большие, как листовая капуста, но вы, безусловно, можете приготовить роллы поменьше. Вы также можете использовать листья салата для роллов. Однако они не такие прочные, поэтому наполняйте слегка.

Используйте любые овощи, которые у вас есть под рукой или которые вы выращиваете в своем саду, для овощей внутри ролла.

Приготовьте заранее
Приготовьте кремовый нутовый хумус заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозьте на срок до 30 дней.

Приготовьте маринованный красный лук заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 14 дней.

Хранение
Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/garden-breakfast-wrap/