Бекон, яйца, помидоры, грибы, кровяная колбаса и фасоль завершают этот сытный и питательный завтрак.

Традиционный английский завтрак, также известный как полный английский завтрак, представляет собой какофонию мяса, яиц, овощей и хлеба, которая наверняка насытит вас на весь день. Бэкон, яйца, традиционная английская колбаса (бангерс), кровяная колбаса, запеченные бобы, помидоры, грибы и поджаренный мягкий хлеб — все это умещается на тарелке. Здесь мы призываем консервированные запеченные бобы Heinz, которые доступны почти в каждом продуктовом магазине в Англии, но если вы хотите приготовить их самостоятельно, эти домашние английские запеченные бобы выведут это блюдо на новый уровень. Подавайте это блюдо с чаем английского завтрака для полного английского опыта. 

Что такое кровяная колбаса?

Черный пудинг — это колбаса, приготовленная из свиной или коровьей крови, лука, овса (или ячменя), трав и специй. В Англии ее также называют кровяной пудинг или кровяная колбаса , во Франции — boudin noir, а в Испании — morcilla. 

Что такое бекон?

В США бекон чаще всего считают полосатыми, жирными ломтиками копченой свиной грудинки. Бэк-бекон, также известный как канадский бекон, относится к постному бекону из свиной корейки, которая берется со спины свиньи. 

Полный английский завтрак

Ингредиенты

• 8 (1 унция) ломтиков некопченого бекона

• 8 небольших сливовидных помидоров , очищенных от сердцевины и разрезанных пополам

• 5 столовых ложек масла виноградных косточек , разделенных

• 4 чайные ложки свежих  листьев тимьяна, разделенных

• 1 чайная ложка кошерной соли , разделенная

• 3/4 чайной ложки хлопьевидной морской соли , разделенной

• 12 свежих шампиньонов , разрезанных на четвертинки (около 2 1/2 стаканов )

• 1/2 ч.л. черного перца

• 8 (толщиной 3/4 дюйма) ломтиков кровяной колбасы (например, Клонакилти)

• 5 столовых ложек несоленого масла , размягченного, разделенного на части

• 8 мягких ломтиков хлеба , разрезанных пополам по диагонали 

• 8 (2 1/2 унции) английских сосисок

• 8 крупных яиц

• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего зеленого лука

• 5 1/2 стакана английской запеченной фасоли  (например, Heinz)

Направления

1. Разогрейте духовку до 400°F с решетками в верхней и нижней третьих позициях. Выложите бекон ровным слоем на большой противень с бортиками, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте на верхней третьей решетке, пока жир по краям не подрумянится, а филейная часть не останется нежной, около 15 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Оставьте жир от бекона и пергаментную бумагу на противне.

2. Пока бекон готовится, смешайте половинки помидоров, 2 столовые ложки масла, 3 чайные ложки тимьяна и 1/2 чайной ложки кошерной соли в средней миске. Разогрейте большую жаропрочную сковороду на среднем огне. Положите половину помидоров срезом вниз в сковороду; готовьте до тех пор, пока они не подрумянятся, 2–3 минуты. Переложите помидоры на тарелку. Повторите то же самое с оставшейся половиной помидоров. Верните обжаренные помидоры в сковороду и запекайте помидоры на нижней третьей полке духовки; готовьте, пока помидоры не станут мягкими, около 5 минут. Достаньте из духовки; равномерно посыпьте 1/2 чайной ложки хлопьевидной морской соли.
   

3. Выложите грибы ровным слоем на противень с жиром от бекона. Перемешайте с 1 столовой ложкой масла и оставшимися 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1 чайной ложкой тимьяна до однородной массы. Выпекайте на верхней полке при температуре 400°F, пока грибы не станут мягкими, около 10 минут.

4. Пока грибы готовятся, разогрейте 1/2 столовой ложки масла в средней сковороде на средне-низкой температуре. Выложите ломтики кровяной колбасы ровным слоем на сковороду и обжарьте до хрустящей корочки с обеих сторон, по 2–3 минуты с каждой стороны. Держите в тепле на сковороде до готовности к подаче.

5. Равномерно распределите 2 столовые ложки масла по обеим сторонам каждого ломтика хлеба. Разогрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Работая в 2 партии, обжарьте ломтики хлеба до золотисто-коричневого цвета, в общей сложности около 4 минут, перевернув один раз в середине времени приготовления. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Протрите сковороду насухо.

6. Нагрейте оставшиеся 1 1/2 столовые ложки масла в чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте сосиски и готовьте на среднем огне, помешивая и переворачивая время от времени, пока они не подрумянятся со всех сторон, 10–12 минут. Оставьте на сковороде и сохраняйте в тепле.
   

7. Нагрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне. Работая партиями, растопите 1 1/2 столовых ложки масла до образования пены, около 30 секунд. Уменьшите огонь в сковороде до средне-низкого; добавьте 4 яйца и равномерно посыпьте 1/4 чайной ложки хлопьевидной морской соли. Накройте крышкой и готовьте, пока желтки не загустеют, около 2 минут, повернув сковороду на четверть оборота через 1 минуту. Переложите на тарелку; повторите процесс приготовления с оставшимися 4 яйцами, 1 1/2 столовыми ложками масла и 1/4 чайной ложки хлопьевидной морской соли. Сверху равномерно посыпьте зеленым луком.
   

8. Для подачи положите на каждую тарелку 2/3 стакана печеной фасоли, 2 столовые ложки грибов, 2 половинки помидора, 1 вареную колбасу, 1 ломтик бекона, 1 ломтик кровяной колбасы, 2 ломтика жареного хлеба и 1 яйцо.

9. Заметки с кухни Food & Wine Test

   Ищите бекон, сосиски и кровяную колбасу в продуктовых магазинах с хорошим ассортиментом или заказывайте онлайн в Jolly Posh Foods . 

   Сделать вперед

   Бекон, помидоры, колбасу и грибы можно приготовить заранее, за один день. Осторожно разогрейте их в духовке, пока готовите яйца, кровяную колбасу и тосты. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.

 https://www.foodandwine.com/full-english-breakfast-11691069