Сообщения
Этот согревающий суп из свинины и тофу согревает душу и тело сочным мясным фаршем и сытными кусочками соевого творога. Его так легко приготовить из простых ингредиентов, которые есть в кладовой, что это идеальное блюдо для напряженных будних дней!
Суп из свинины и тофу
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 зеленых лука/зеленого лука
- 1 дюйм имбиря
- 2 ч. л. поджаренного кунжутного масла (для жарки)
- 4 унции свиного фарша (можно заменить куриным фаршем, фаршем из индейки, грибами, овощами или большим количеством тофу)
- ⅛ ч.л. кошерной соли Diamond Crystal
- ⅛ ч.л. свежемолотого черного перца
- 1 ст. л. саке (можно использовать китайское рисовое вино или сухой херес, или не добавлять)
- ½ блока тофу средней твердости (момен дофу) ( 7 унций, 200 г)
Для супа-бульона
- 1 стакан куриного бульона (овощной бульон для вегетарианцев)
- 1 стакан воды
- 2 ч.л. соевого соуса
- 1 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала (для суспензии)
- 2 ст. л. воды (для суспензии)
Для сервировки
- белый перец молотый (по вкусу)
ИНСТРУКЦИИ
- Соберите все ингредиенты.
- Разделите 2 зеленых лука/лука-шалота на белую и зеленую части. Тонко нарежьте их по диагонали; зеленую часть отложите для украшения. Натрите имбирь толщиной 1 дюйм (я использую терку из нержавеющей стали)) и отмерьте 1 ч. л. тертого имбиря (с соком).
Готовить
- Нагрейте кастрюлю на среднем огне, затем добавьте 2 ч. л. поджаренного кунжутного масла . Когда масло нагреется и начнет дымиться, добавьте 4 унции свиного фарша . Равномерно распределите его по поверхности для готовки и дайте ему поджариться, не трогая, пока не образуется корочка. Приправьте ⅛ ч. л. кошерной соли Diamond Crystal и ⅛ ч. л. свежемолотого черного перца . Совет: обжаривание мяса помогает предотвратить прилипание и усиливает вкус.
- Как только образуется корочка, добавьте 1 ст. л. саке . Поскребите дно кастрюли деревянной лопаткой, чтобы отделить поджаренные кусочки. Теперь добавьте 1 ч. л. тертого имбиря и перемешайте. Затем добавьте белую часть зеленого лука . Перемешайте, чтобы смешать. Совет: в дополнение к деглазированию сковороды, саке помогает удалить запах дичи из свинины.
- Готовьте, пока свинина не перестанет быть розовой. Затем добавьте 1 стакан куриного бульона и 1 стакан воды и перемешайте. Затем добавьте 2 ч. л. соевого соуса . Доведите суп до кипения на среднем огне.
- После закипания, руками разорвите ½ блока тофу средней твердости (момэн дофу) на небольшие кусочки и добавьте их прямо в кастрюлю с супом. Дайте тофу прогреться.
- Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
Чтобы загустить суп
- Приготовьте кашицу, добавив 1 ст. л. картофельного или кукурузного крахмала в 2 ст. л. воды . Перемешайте до однородной массы.
- Перед тем как выливать, снова перемешайте кашицу, затем равномерно влейте ее в суп. Перемешивайте, пока бульон слегка не загустеет, затем выключите огонь.
Служить
- Подавайте в отдельных мисках, украсив зеленой частью зеленого лука. Посыпьте белым перцем и наслаждайтесь.
В магазин
- Дайте супу полностью остыть, прежде чем хранить его в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
ПИТАНИЕ
Калории: 203 ккал · Углеводы: 5 г · Белки: 13 г · Жиры: 14 г · Насыщенные жиры: 4 г · Полиненасыщенные жиры: 4 г · Мононенасыщенные жиры: 5 г · Холестерин: 27 мг · Натрий: 289 мг · Калий: 164 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 1 г · Витамин A: 93 МЕ · Витамин C: 2 мг · Кальций: 114 мг · Железо: 2 мг
Комментариев нет:
Отправить комментарий