Поке Боул

Приблизьте вкусы Гавайев к себе домой с моим креативным и освежающим рецептом Poke Bowl. Я приправляю свежайший лосось и сашими из тунца японскими вкусами и подаю его в стиле донбури с рисом. Это легкое и сытное блюдо, которое легко персонализировать!

Поке Боул

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для Поке

• ▢½ фунта тунца сорта сашими (попробуйте ахи или скипджек для аутентичного вкуса)
• ▢½ фунта лосося сорта «сашими» (хотя это не традиционный вариант, но он придает красивый цвет)
• ▢1 небольшой пучок гавайских водорослей ого (сушеных; на 3 порции используйте пучок размером с мяч для пинг-понга или половину ого из  смеси для гавайского поке от Noh Foods) пакет; пропустите, если не можете его найти)
• ▢1 зеленый лук/зеленый лук
• ▢¼ сладкой луковицы (для лучшего вкуса используйте лук сорта Мауи)

Для приправ

• ▢3 ст. л. соевого соуса (безглютеновый соевый соус)
• ▢1 ст. л. поджаренного кунжутного масла
• ▢2 ч. л. рисового уксуса (без приправ)
• ▢⅛ ч.л. кошерной соли Diamond Crystal (или гавайской морской соли из смеси для поке)выше, для подлинного вкуса)
• ▢½ ст. л. поджаренных белых семян кунжута

Для чаши

• ▢3 порции приготовленного японского короткозернистого риса (около 1⅔ стакана, 250 г на порцию донбури))

Для дополнительных начинок (см. примечания ниже для дополнительных идей)

• ▢авокадо (нарезанный ломтиками или кубиками; узнайте , как резать авокадо )
• ▢очищенные эдамаме (вареные)
• ▢Японский или персидский огурец (нарезанный кубиками или ломтиками)
• ▢красная редька (тонко нарезанная)
• ▢имбирь для суши (гари) (купленный в магазине или приготовьте свой собственный маринованный имбирь для суши )
• ▢листья шисо (перилла/оба)
• ▢фурикаке (приправа для риса) (купленная в магазине или приготовленная дома фурикаке )

ИНСТРУКЦИИ

 

Прежде чем начать…

• Я рекомендую время маринования в 1 час,  чтобы поке приобрело лучший вкус. Если у вас мало времени, вы всегда можете сократить или пропустить его.
• Для 3 порций донбури пропаренного риса я рекомендую приготовить 2¼ чашки (3 чашки рисоварки , 450 г) сырого японского короткозернистого риса. Это дает 6⅔ чашки (990 г) приготовленного риса. Посмотрите, как приготовить короткозернистый рис в рисоварке  , кастрюле  на плите ,  Instant Pot или донабе .
• • Теперь соберите все ингредиенты.
    

  Нарезать поке ингредиенты

  • Положите 1 небольшой пучок гавайских водорослей ого (сушеных) в небольшую миску и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть их. Замочите на 5 минут для регидратации.
  • Отожмите воду и нарежьте ого на более мелкие кусочки, длиной около 2,5 см.
  • Тонко нарежьте ¼ сладкого лука вдоль.
  • Тонко нарежьте 1 зеленый лук/зеленый лук .
  • Нарежьте ½ фунта тунца сорта «сашими» на небольшие кубики размером около ¾ дюйма (2 см).
  • Нарежьте ½ фунта лосося сорта «сашими» на небольшие кубики размером около ¾ дюйма (2 см).

Приправить и замариновать

• Положите тунец и лосось в большую миску. Добавьте лук, зеленый лук и ого.
• Добавьте приправы: 3 ст. л. соевого соуса , 1 ст. л. поджаренного кунжутного масла , 2 ч. л. рисового уксуса (без приправ) и ⅛ ч . л. кошерной соли Diamond Crystal (или гавайской морской соли).
• Посыпьте ½ ст. л. поджаренных белых семян кунжута и аккуратно перемешайте. Накройте и поставьте мариноваться в холодильник как минимум на 1 час (или до 12 часов), чтобы вкусы раскрылись. В это время приготовьте дополнительные начинки.

Служить

• Разделите 3 порции приготовленного японского короткозернистого риса на отдельные большие (донбури) миски. Остудите горячий рис в течение 3–5 минут (сырую рыбу не нужно разогревать). Затем положите сверху поке. Теперь вы можете добавить начинку по своему вкусу. Я рекомендую нарезанные ломтиками или кубиками очищенные авокадо эдамаме , тонко нарезанные японские или персидские огурцы , тонко нарезанный красный редис , имбирь для суши (гари) , листья шисо (перилла/оба) и фурикаке (приправа для риса) . Смотрите мои заметки ниже для дополнительных предложений. Подавайте немедленно и наслаждайтесь!

В магазин

• Лучше всего наслаждаться поке в тот день, когда вы его готовите. Вы можете хранить ингредиенты для поке в холодильнике до 24 часов. Я рекомендую готовить рис непосредственно перед подачей.

ПРИМЕЧАНИЯ

Еще идеи для креативных начинок:

• Огурцы и морковь — тонко нарезанные ломтиками или кубиками, они придают цвет и хруст.
• Микрозелень — ростки дайкона, брокколи или капусты кале — очень питательна.
• Помидоры черри (четвертинки) – придают блюду сладкий, ароматный и слегка кисловатый оттенок.
• Масаго — эта соленая, нежная икра рыбы придает блюду цвет и интересный вкус.
• Сушеные водоросли (нори) – измельченные или нарезанные соломкой для получения хрустящей текстуры.
• Орехи макадамия (жареные и измельченные) – нежные и кремовые, по вкусу немного похожи на жареные орехи кукуи (орехи-свечки ).
• Васаби – отлично сочетается со свежими сашими.
• Острый майонез – сливочный и острый соус на основе японского майонеза и соуса шрирача.

ПИТАНИЕ

Калории: 435 ккал · Углеводы: 31 г · Белки: 37 г · Жиры: 17 г · Насыщенные жиры: 3 г · Полиненасыщенные жиры: 6 г · Мононенасыщенные жиры: 6 г · Холестерин: 70 мг · Натрий: 1250 мг · Калий: 633 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 1 г · Витамин A: 1761 МЕ · Витамин C: 2 мг · Кальций: 50 мг · Железо: 3 мг

Автор: Намико Хирасава Чен

https://www.justonecookbook.com/poke-bowl/?utm_source=Just+One+Cookbook+Newsletter&utm_campaign=9bb07a3094-EMAIL_CAMPAIGN_2025_03_14&utm_medium=email&utm_term=0_366dec22de-9bb07a3094-111721857