Греческий салат с киноа

 Наслаждайтесь свежими, яркими вкусами Средиземноморья с этим греческим салатом из киноа! Наполненный органической киноа, сочными томатами, хрустящими огурцами, красным болгарским перцем и пикантными оливками Каламата, этот салат одновременно освежает и сытный. Пикантная заправка тахини с красным винным уксусом, лимонным соком и каплей кленового сиропа — идеальное сочетание вкусов. Завершенный свежей петрушкой и орегано, этот салат — вкусный и полезный способ насладиться греческим рецептом.

Греческий салат с киноа

Ингредиенты

 2 стакана органической вареной киноа (начиная примерно с ¾ стакана сухой)

 1 стакан органических помидоров (измельченных)

 1 стакан красного болгарского перца (нарезанного)

 1 стакан огурца (нарезанного; предварительно очищенного от кожуры, если он обработан воском)

 ½ стакана красного лука (нарезанного)

 ⅓ стакана оливок каламата (или зеленых оливок, очищенных от косточек и нарезанных кубиками)

Заправка

 2 ст. л. тахини

 2 ст. л. красного винного уксуса

 2 ст. л. лимонного сока (свежевыжатого)

 1 ст. л. кленового сиропа (или финиковой пасты, ссылка в заметках шеф-повара)

 1 ч.л. дижонской горчицы

 1 ч.л. сушеного орегано

 1 ч. л. соли (по желанию)

 ¼ ч. л. молотого черного перца (по желанию)

 ¼ стакана петрушки (по желанию, нарезанной)

Направления

1

Добавьте все ингредиенты салата в миску и перемешайте.

2

Добавьте ингредиенты для заправки в банку или миску и встряхните банку (с крышкой) или взбейте в миске, пока вся тахини не растворится. Попробуйте на вкус, чтобы добавить больше ингредиентов (больше орегано для травяного вкуса, лимона для кислого или кленового сиропа для сладкого).

3

Полейте заправкой салат из киноа и тщательно перемешайте.

4

Добавьте петрушку, если используете ее, и соль и перец по вкусу, если используете.

5

Охладите ваш веганский салат с киноа в холодильнике не менее часа или оставьте на ночь.

Заметки шеф-повара

Замены
Вместо киноа используйте органическое просо или коричневый рис.

Замените красный болгарский перец, огурец и помидор другими овощами по вашему выбору.

Вместо оливок используйте измельченные вяленые помидоры.

Цельнопищевой подсластитель. Вместо кленового сиропа
используйте финиковую пасту .

Приготовьте заранее
Приготовьте киноа заранее и храните его в холодильнике до 3 дней или в морозильнике до 30 дней.

Приготовьте заправку заранее и храните ее в холодильнике до 5 дней.

Хранение
Оставшийся салат из киноа можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 30 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/greek-quinoa-salad/