Чернично-банановый кремовый пирог

Выложите на основу из крекера «Грэм» нежный заварной крем и нарезанные свежие бананы, добавьте слой взбитых сливок и сливочного сыра, а сверху полейте джемом из черники — и получится фруктовая интерпретация классического пирога в холодильнике. 

Этот пирог-мороженое от Hetal Vasavada может похвастаться восхитительным банановым вкусом благодаря сочетанию шелковистого заварного крема и нарезанных свежих бананов, которые выстилают дно крекера Грэма. Чтобы закончить пирог, Vasavada добавляет слой взбитых сливок, стабилизированных сливочным сыром, создавая пушистые и кремовые подушечки, которые выдерживают щедрую гору сочного черничного компота. Черника добавляет яркий цвет пирогу, а ее джемовый вкус придает терпкое измерение, которое идеально дополняет сладкую начинку из бананового крема.

Чернично-банановый кремовый пирог

Ингредиенты

корочка из крекера Грэхема

• 1 1/2 стакана крошек крекера Грэма

• 1/3 стакана сахарного песка

• 1/4 чайной ложки кошерной соли

• 6 столовых ложек несоленого масла , растопленного

Банановый заварной крем

• 2 1/2 стакана цельного молока

• 1/2 стакана бананового пюре (примерно 1 большой банан)

• 1 столовая ложка ванильного экстракта

• 4 больших яичных желтка 

• 1/2 стакана сахарного песка

• 6 столовых ложек кукурузного крахмала

• 1/4 чайной ложки кошерной соли

• 1/4 стакана несоленого масла , нарезанного кусочками

• 2 средних (150 г) банана , тонко нарезанных поперек

Черничный топпинг

• 1 стакан свежей черники (около 5 унций)

• 1/3 стакана черничного варенья

• 2 чайные ложки свежего лимонного сока

Взбитые сливки

• 4 унции сливочного сыра , размягченного

• 2 столовые ложки сахарной пудры

• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• 1 1/2 стакана жирных сливок

Направления

Приготовьте основу из крекера Грэма.

1. Разогрейте духовку до 375°F. Смешайте крошки крекера Грэма, сахарный песок и соль в средней миске до однородной массы. Добавьте растопленное масло и размешивайте, пока смесь не станет похожа на влажный песок. Выложите смесь на форму для пирога размером 9 дюймов, пальцами формируя ровную корочку по бокам и дну формы. Выпекайте в разогретой духовке до появления аромата и легкого подрумянивания по краям, 10–12 минут. Переложите на решетку и дайте полностью остыть, около 30 минут.

Приготовьте банановый заварной крем.

1. Смешайте молоко, банановое пюре и ваниль в средней кастрюле. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока смесь не начнет кипеть, около 5 минут. Тем временем взбейте яичные желтки, сахарный песок, кукурузный крахмал и соль в большой миске до очень бледной и пушистой массы, 2–3 минуты. Взбейте 1/4 стакана подогретой молочной смеси в яично-желтковой смеси до однородной массы. Медленно добавьте оставшуюся молочную смесь, постоянно взбивая. Вылейте смесь в кастрюлю. Готовьте на среднем огне, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться, 4–6 минут. Снимите с огня и взбейте в масле. Вылейте заварной крем через мелкое сито в чистую миску; выбросьте все комки.

2. Расположите нарезанные бананы в один слой на дне охлажденного коржа. Равномерно распределите процеженный банановый заварной крем поверх нарезанных бананов. Накройте, прижав полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности заварного крема; поставьте в холодильник, пока заварной крем не застынет, по крайней мере на 4 часа или до 1 дня.

Приготовьте черничную начинку.

1. Смешайте чернику, черничное варенье и лимонный сок в средней миске до однородной консистенции. Разогрейте в микроволновке на высокой мощности, пока черника не выпустит немного жидкости, от 1 минуты до 1 минуты и 30 секунд. Дайте начинке остыть до комнатной температуры, около 20 минут.

Приготовьте взбитые сливки.

1. Взбейте сливочный сыр, сахарную пудру и ваниль электрическим миксером на средней скорости до однородной массы, около 30 секунд. При работающем миксере на средней скорости постепенно добавляйте сливки. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования жестких пиков, около 2 минут. Отложите в сторону.

2. Достаньте охлажденный пирог из холодильника. Сверху положите взбитые сливки и разровняйте ровным слоем. Выложите охлажденную черничную начинку поверх взбитых сливок и поставьте в холодильник до застывания, примерно на 30 минут.

Чтобы сделать вперед

Пирог можно приготовить заранее, выполнив шаг 3, за 1 день и хранить в холодильнике.

https://www.foodandwine.com/blueberry-banana-cream-pie-7499970