Сообщения
Японский зеленый чай — это культовый напиток Японии, который пьют уже более 1000 лет.
В этой статье вы узнаете о популярных сортах, их пользе для здоровья и о том, как выбрать его, чтобы приготовить вкусную чашку дома .
Японский зеленый чай (緑茶) является неотъемлемой частью повседневной жизни в Японии, и на то есть веские причины. Этот многовековой напиток ценится как успокаивающий напиток и краеугольный камень благополучия и культуры. В этой статье мы поможем вам разобраться в популярных сортах, их пользе для здоровья, как его выбрать и где купить его для себя или для любителя чая в вашей жизни.
Зеленый чай прибыл в Японию
Буддийские монахи, вернувшиеся из Китая, впервые привезли зеленый чай в Японию более 1000 лет назад. Первоначально этот напиток из растения Camellia sinensis , которым наслаждались только религиозные классы, позже стал популярен среди королевского двора и элитных классов.
В XII веке дзенский священник по имени Мёан Эйсай написал книгу под названием «Киссаёдзёки» (喫茶養生記), в которой подробно описывалось выращивание, приготовление и польза для здоровья зеленого чая. Она помогла распространить культуру чая по всей Японии и сделать зеленый чай неотъемлемой частью повседневной жизни для всех социальных слоев.
Популярные сорта японского зеленого чая
Зеленый чай японцы обычно называют o-cha . Однако, фактически все виды зеленого чая называются ryokucha (緑茶, りょくちゃ), где ryoku означает «зеленый», а cha — «чай».
Япония производит несколько различных видов чая, каждый из которых отличается уникальными способами приготовления и вкусами. Вот самые популярные из них.
Сенча (煎茶)
- стандартный тип японского зеленого чая
- выращенный на полном солнце
- более тонкие, нежные листья с верхних побегов чайного куста
- освежающий, острый и яркий растительный вкус
- наиболее широко употребляемый; подходит для ежедневного употребления
Гёкуро (玉露)
- самый ценный сорт с наивысшим качеством, вкусом и ароматом
- выращивание в тени в течение 20-30 дней перед сбором урожая
- нежные новые побеги чайного куста
- более сладкий, насыщенный вкус с глубоким вкусом водорослей умами
- тёмный сине-зелёный цвет
- самое высокое содержание кофеина среди всех сортов
Генмайтя (玄米茶)
- смесь зеленого чая и поджаренного воздушного коричневого риса
- теплый и ореховый вкус, похожий на попкорн
- немного меньше кофеина
Ходзича (ほうじ茶)
- жареный зеленый чай
- выращенный на солнце и собранный в конце сезона
- стебли и зрелые листья, расположенные ближе к стеблю
- красновато-коричневый цвет
- мягкий, карамелизированный и землистый вкус с жареным ароматом
- меньше кофеина; популярный выбор для вечернего употребления
Матча (抹茶)
- мелкий порошок зеленого чая, обычно молотый каменными жерновами
- сохраняет все полезные вещества чайного листа
- традиционно употребляется во время официальной японской чайной церемонии
- популярен в латте, смузи, десертах и сладостях
Узнайте больше о различных видах японского зеленого чая и матча (порошок зеленого чая) и о том, чем он отличается от черного чая, улуна и других китайских зеленых чаев.
Японский зеленый чай и кофеин
Количество кофеина в японском зеленом чае варьируется в зависимости от сорта и способа приготовления. В гёкуро содержится больше всего кофеина, даже больше, чем в матче . В сенче его меньше , а в ходзича и генмайча — меньше всего . Для вечернего питья мы рекомендуем ходзича и генмайча.
Как выбрать лучший зеленый чай
При выборе чая учитывайте такие факторы, как регион, производитель, свежесть и аромат.
- Регион: Посмотрите на упаковке, где был собран урожай. Самые известные чайные регионы Японии включают Удзи, Сидзуока, Кагосима, Исэ и Миядзаки. Лучшие из них имеют давнюю традицию выращивания чая в оптимальных условиях.
- Страна происхождения: Чтобы купить настоящий японский зеленый чай, убедитесь, что он выращен в Японии.
- Производитель: Найдите надежных производителей или поставщиков, которые отдают приоритет этическим методам ведения сельского хозяйства и обладают опытом в выращивании, обработке и приготовлении чая. Ниже мы делимся нашими любимыми брендами.
- Свежесть: Проверьте дату упаковки и срок годности. Для лучшего вкуса и аромата употребите в течение месяца после вскрытия. В целом, мы рекомендуем наслаждаться зеленым чаем в течение 6 месяцев с момента упаковки.
- Цвет и аромат: Проверьте его внешний вид и аромат. Он должен быть свежим и ароматным, с ярким цветом, указывающим на его качество, правильное хранение и правильную транспортировку.
- Рассыпной чай: выбирайте листовой чай, а не пакетированный, так как он обычно обеспечивает более аутентичный вкус и более высокое качество.
Наши любимые бренды японского чая
В Японии много производителей и продавцов чая, а высококачественный зеленый чай легко найти в специализированных магазинах чая. За пределами Японии, вот наши любимые поставщики.
- Ипподо: Мы рекомендуем эту семейную японскую чайную компанию, основанную в 1717 году в Киото. Она закупает свой чай в горах Киото и его окрестностях, регионе, известном производством самого высокого сорта зеленого чая в Японии. Ippodo осуществляет доставку в США и за рубеж, а также ее можно найти на Amazon ( матча, сенча, генмайтя, и ходзича).
- Японская компания по производству зеленого чая.— еще один уважаемый бренд. Он закупает чай из разных регионов Японии, используя древние методы земледелия и технологию глубокой пропарки.
Поднимите ритуал чаепития на новый уровень
Употребление зеленого чая — это ежедневный ритуал, построенный на осознанности, расслаблении и связи. Если вы хотите наслаждаться зеленым чаем дома по-японски, я предлагаю вам использовать японские чайники и чашки для аутентичного опыта.
Наша коллекция чайной посуды в нашем интернет-магазине JOC Goods, представлено все: от чайников ручной работы Tokoname и чайниц из вишневой коры до чайников Hasami. Эти предметы станут идеальными спутниками для ваших чаепитий, чтобы вы могли создавать особые моменты и наслаждаться каждым глотком.
Польза для здоровья японского зеленого чая
Зеленый чай может похвастаться множеством полезных для здоровья свойств. Как один из наименее обработанных чаев, минимальное окисление сохраняет его свежие, натуральные вкусы и биоактивные соединения.
- Богат антиоксидантами – Зеленый чай содержит большое количество антиоксидантов и соединений, таких как полифенолы, катехины и флавоноиды. Эти мощные антивозрастные агенты помогают бороться со свободными радикалами и защищать клетки от повреждений.
- Поддерживает здоровье сердца. Исследование, опубликованное в журнале Американского колледжа питания, показало, что те, кто выпивает пять или более чашек зеленого чая в день, менее склонны к развитию гипертонии или сердечно-сосудистых заболеваний.
- Способствует здоровью мозга – Флавоноиды в зеленом чае могут помочь защитить нейроны. Зеленый чай также содержит L-теанин, аминокислоту, которая работает с кофеином для улучшения работы мозга и концентрации.
- Поддерживает крепость костей. Исследователи из Гонконгского университета обнаружили, что три ключевых компонента зеленого чая — эпигаллокатехин (EGC), галлокатехин (GC) и галлокатехингаллат (GCG) — могут стимулировать формирование костей и замедлять их разрушение.
- Способствует расслаблению – исследование, опубликованное в журнале Trends in Food Science & Technology, предполагает, что L-теанин оказывает расслабляющее действие на мозг. Зеленый чай содержит меньше кофеина, чем кофе, поэтому является прекрасной альтернативой для повышения бдительности без нервозности.
Другие потенциальные преимущества
- Может уменьшить воспаление. Некоторые исследования показывают, что зеленый чай может помочь уменьшить воспаление при артрите и замедлить деградацию хряща.
- Может снизить риск развития диабета. Его флавоноиды и противовоспалительные свойства могут помочь регулировать уровень сахара в крови.
- Может помочь пищеварению. Зеленый чай может помочь пищеварению, особенно после обильной еды.
Увеличьте пользу зеленого чая, добавив немного лимонного сока. Витамин С в цитрусовых помогает вашему организму усваивать катехины .
Комментариев нет:
Отправить комментарий