Испанская паэлья-бургер со шпинатом и нутом

Принесите на свой стол вкусы Испании с этими испанскими паэлья-бургерами с нутом и шпинатом!

Вдохновленные традиционным блюдом Валенсии, эти вегетарианские бургеры отражают суть средиземноморской кухни с короткозернистым коричневым рисом, нутом и шпинатом. Приправленные теплыми, ароматными специями шафрана и паприки, эти бургеры предлагают восхитительную растительную интерпретацию классической паэльи.

Будь то повседневный обед или тематический ужин, эти паэлья-бургеры привнесут в вашу тарелку яркий дух испанской кухни.

Испанская паэлья-бургер со шпинатом и нутом

Ингредиенты

 1 стакан желтого лука или белого (нарезанного)

 1 стакан зеленого болгарского перца (нарезанного)

 1 стакан красного болгарского перца (нарезанного)

 5 крупные зубчики чеснока (измельченные)

 2 халапеньо, очищенные от семян и измельченные (по желанию)

 1 ½ ст. л. испанской паприки

 2 ст. л. молотого тмина

 2 ч.л. сушеного орегано

 1 ½ ч.л. чесночного порошка

 1 ½ ч.л. луковых гранул

 ⅛ ч.л. шафрановой нити (измельченной)

 3 ст. л. органической томатной пасты

 1 ½ стакана нута (домашнего приготовления или консервированного без бисфенола А)

 2 стакана органического короткозернистого коричневого риса (приготовленного)

 1 стакан овощного бульона (несоленого, желательно домашнего)

 2 стакана органического шпината (измельченного)

 1 стакан органической овсяной муки или миндальной муки

 ¼ ч. л. соли (по желанию) +1/4 ч. л. по мере необходимости

 ¼ ч. л. молотого черного перца (по желанию)

Направления

1

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию и застелите противень пергаментной бумагой.

2

Разогрейте большую кастрюлю на плите на среднем огне. Добавьте перец и лук, убавьте огонь до среднего и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, около 2–3 минут.

3

Добавьте чеснок и халапеньо (если используете). Готовьте 30–60 секунд.

4

Добавьте специи и томатную пасту. Хорошо перемешайте.

5

Добавьте нут, рис и овощной бульон и готовьте на среднем огне, пока вся жидкость не впитается, около 5 минут, периодически помешивая.

6

Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет.

7

Переложите смесь в большую миску. Разомните смесь толкушкой для картофеля или вилкой, пока ¾ нута не превратятся в пюре.

8

Добавьте овсяную муку. Если смесь кажется слишком жидкой для формирования котлет, добавляйте по 1–2 столовые ложки овсяной муки за раз, пока смесь не приобретет консистенцию влажного теста.

9

Чистыми руками зачерпните горсть смеси и сформируйте из нее круглые котлеты диаметром 4 дюйма. Всего должно получиться около 8 котлет.

10

Выпекайте 30 минут, перевернув в середине приготовления.

Заметки шеф-повара

Замены
Вместо желтого лука используйте белый или фиолетовый лук или лук-шалот.

Вместо зеленого или красного перца используйте оранжевый или желтый перец.

Вместо риса можно использовать вареную киноа или просо.

Замените овсяную муку миндальной мукой.

Вместо шпината используйте органическую капусту или другую листовую зелень по вашему выбору.

Без муки
Вместо овсяной муки используйте молотые кешью или грецкие орехи.

Хранение
Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или заморозьте на срок до 30 дней, проложив между каждым бургером пергаментную бумагу для удобства разделения.

https://foodrevolution.org/recipes/spanish-paella-burger-with-chickpeas-and-spinach/