Брокколи Гремолата

Гремолата — традиционная итальянская приправа из мелко нарезанной петрушки, чеснока и лимонной цедры.

Она известна тем, что придает яркий, свежий всплеск вкуса любому блюду. Эта яркая, богатая питательными веществами смесь прекрасно дополняет средиземноморскую кухню, что делает ее идеальной добавкой к органическому жареному темпе или тофу, жареным овощам или хрустящему цельнозерновому хлебу.

Наша брокколи гремолата сочетает этот классический итальянский гарнир с нежными органическими брокколи, улучшенными оливковым маслом первого отжима, солью, черным перцем и ноткой измельченных хлопьев красного перца. Это простое, но ароматное блюдо отражает суть средиземноморской кухни, добавляя свежую травяную нотку к вашим блюдам.

Брокколи Гремолата

Ингредиенты

 1 пучок органической брокколи (стебли нарезать на кусочки по 1,5 дюйма, соцветия нарезать на кусочки по 2,5 дюйма, стебли отделить от соцветий)

 1 Партия итальянской гремолаты (ссылка в заметках шеф-повара)

 1 ч. л. оливкового масла первого отжима (по желанию)

 ¼ ч. л. соли (по желанию)

 ¼ ч. л. молотого черного перца (по желанию)

 молотый красный перец хлопьями (по желанию, по вкусу)

Направления

1

Приготовьте гремолату и отставьте в сторону.

2

Приготовьте брокколини на пару: разогрейте большую кастрюлю на плите на среднем огне. Когда она станет горячей, добавьте стебли брокколини. Часто помешивайте и готовьте 2–3 минуты. Добавьте 1–2 столовые ложки воды по мере необходимости, чтобы деглазировать кастрюлю.

3

Добавьте соцветия брокколи и ½ стакана воды. Накройте крышкой и дайте попариться в течение 3–5 минут.

4

Снимите крышку и выключите огонь. Добавьте ½ гремолаты к брокколи и сбрызните сверху чайной ложкой оливкового масла, если используете его. Перемешайте.

5

По желанию добавьте соль и перец, попробуйте и добавьте еще гремолаты.

6

Разложите по тарелкам и добавьте по желанию молотые красные перцовые хлопья.

Заметки шеф-повара

Замены
Замените брокколи брокколи, цветной капустой или брюссельской капустой.

Приготовьте заранее
Приготовьте итальянскую гремолату заранее и храните в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Что такое брокколини?
Брокколини — это крестоцветный овощ семейства капустных, похожий на брокколи, кудрявую капусту, цветную капусту, белокочанную капусту и брюссельскую капусту. Брокколини очень похожа на брокколи, но немного слаще на вкус, нежнее после приготовления и имеет меньший и нежный стебель.

Что такое гремолата?
Гремолата — итальянская приправа из мелко нарезанной петрушки, чеснока и лимонной цедры. Традиционно используется для блюд или белков, которые считаются немного тяжелыми или однотонными по вкусу. Используйте эту гремолату везде, где вы хотите добавить нотку свежего, яркого и землистого вкуса.

Хранение
Храните веганский соус ремолата в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

https://foodrevolution.org/recipes/broccolini-gremolata/