Сообщения
Хотя некоторые люди знают цветок гибискуса как цветущий куст, украшающий многие окрестности, на Гавайях этот потрясающий цветок имеет другое значение. Носимый за ухом , он передает статус отношений: левый для занятого, правый для доступного. Традиция отражает глубокую связь гавайцев с природой и землей (и, возможно, также их желание упростить процесс знакомств).
Но этот красочный цветок — это нечто большее, чем просто обновление статуса отношений или декоративное растение. Гибискус хранит в себе сокровищницу полезных для здоровья свойств и кулинарных изысков.
От его богатого питательного профиля до его лечебных свойств, гибискус является настоящим ботаническим чудом. Гибискус является основным ингредиентом освежающих чаев, которые пьют во многих странах. Его яркие лепестки придают аромат, вкус и визуальную привлекательность салатам и другим блюдам.
В этой статье мы собираемся исследовать увлекательный кулинарный мир гибискуса, изучая его питательную ценность, пользу для здоровья, недостатки и несколько вкусных и красивых рецептов. И мы собираемся узнать, почему доктор Майкл Грегер считает чай из гибискуса самым полезным напитком на планете и говорит, что выпивает до четырех чашек его каждый день (с соломинкой). Фактически, доктор Майкл Грегер сообщает , что «при сравнении содержания антиоксидантов в 280 распространенных напитках чай из гибискуса… занял первое место, даже обойдя часто хваленый зеленый чай».
Что такое гибискус?
Существует множество разновидностей растений гибискуса — 434 различных вида, если быть точным — в семействе мальвовых (мальвовых). Другие названия гибискуса включают розеллу, ямайку, красный щавель и розовую мальву.
Большинство растений гибискуса имеют белые, розовые или красные цветы, однако встречаются также желтые и оранжевые.
Растение произрастает в теплых, субтропических и тропических регионах по всему миру. Некоторые сорта могут также расти в более холодном климате, например, в Новой Англии в США, и в теплицах Великобритании .
Гибискус — многолетний кустарник, поэтому, посадив его, вы сможете наслаждаться его красотой и собирать его цветы и листья в течение многих лет.
Хотя их обычно выращивают как декоративные кустарники или бордюры в жилых районах, многие части растения съедобны.
Какая часть гибискуса съедобна?
Вы можете съесть цветок гибискуса , включая его чашечку (бутон, который его защищает), лепестки и семена. Листья растения также съедобны.
Чай из гибискуса, приготовленный из чашечек (множественное число от чашечки) и листьев, используется в лечебных целях по всему миру. Если вы в Мексике, спросите Agua de Jamaica . Западноафриканцы знают его как bissap , а в Таиланде вы можете выпить nam krachiap .
Цветы и чашечки гибискуса также являются частыми ингредиентами в мексиканской кухне .
Питание гибискуса
Съедобные части растения гибискуса — особенно чашечки и семена — являются питательными источниками энергии. Они богаты витамином С , антиоксидантами и полифенолами. Красные и розовые сорта содержат антоцианы . А гибискус также богат минералами, такими как кальций и марганец.
Польза чая из гибискуса для здоровья
Гибискус предлагает широкий спектр преимуществ для здоровья. Исследователи обычно используют экстракт гибискуса, а не чай, чтобы точно контролировать дозировку. Вот несколько заболеваний, которые изучались в связи с гибискусом в клинических испытаниях.
Гибискус и диабет
В 2010 году исследователи в Мексике взяли группу людей с метаболическим синдромом (состояние, которое часто является предшественником диабета 2 типа) и дали некоторым из них ежедневную дозу 100 мг гибискуса. Те, кто принимал порошок гибискуса, снизили как уровень глюкозы в крови, так и резистентность к инсулину.
Затем в 2016 году исследователи в Нигерии изучали влияние экстракта гибискуса на крыс с метаболическим синдромом (вызванным кормлением их большим количеством кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы). Хотя многие метаболические маркеры изначально были изменены после высокофруктозной диеты, липиды, измененные уровни глутатиона и повреждения ДНК были восстановлены после приема экстракта.
(У меня есть две косвенные мысли, которыми я хотел бы поделиться. Во-первых, наша точка зрения на использование животных в медицинских исследованиях изложена здесь . А во-вторых, отрезвляет тот факт, что то же самое вещество, которое используется для нанесения вреда лабораторным крысам, также содержится во многих обработанных пищевых продуктах, продаваемых людям.)
Гибискус и заболевания печени
Экстракт гибискуса также улучшает здоровье печени.
Исследование 2024 года из Таиланда изучало влияние экстракта гибискуса на неалкогольную жировую болезнь печени у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров. Экстракт гибискуса снижал накопление жира в печени и повреждение печени у крыс.
(Очевидно, по крайней мере у крыс, диета с высоким содержанием жиров связана с воспалением, окислительным стрессом и резистентностью к инсулину. И экстракт гибискуса может помочь!)
Эти результаты перекликаются с результатами исследования на людях, проведенного полтора десятилетия назад . В этом сценарии взрослые с жировой болезнью печени, принимавшие экстракт гибискуса, снизили уровень жира в печени (так называемый «стеатоз печени») примерно на 15%.
Гибискус и болезни сердца
В обзорной статье 2022 года сообщалось , что многочисленные клинические испытания показали, что употребление гибискуса может снизить высокое кровяное давление, снизить высокий уровень холестерина и других липидов в крови, а также бороться с воспалением. Все три этих состояния связаны с болезнями сердца. Но в отличие от фармацевтических препаратов, которые лечат гипертонию, высокий уровень холестерина и воспаление, чаи и экстракты гибискуса не показали никаких неблагоприятных побочных эффектов.
Метаанализ 2022 года выявил статистически значимое снижение артериального давления (особенно систолического) и холестерина ЛПНП («плохого») в клинических испытаниях с употреблением гибискуса по сравнению с плацебо.
Исследователи из Великобритании и Нигерии также сотрудничали в исследовании 2019 года , изучающем влияние чашечек цветков гибискуса на здоровье сердца. Мужчинам с легкой и средней степенью заболевания сердца давали либо водный раствор чашечек гибискуса, либо воду (плацебо) с завтраком с высоким содержанием жиров. Затем через два часа им давали обед с высоким содержанием жиров. У тех мужчин, которые принимали экстракт чашечек гибискуса, наблюдалось улучшение сосудистой функции, небольшое снижение артериального давления и улучшение некоторых маркеров риска сердечных заболеваний.
В метаанализе 2023 года были рассмотрены семь исследований с участием 332 человек и установлено, что у людей, принимавших экстракты гибискуса, наблюдалось более низкое артериальное давление и уровень холестерина, чем в группах плацебо.
Гибискус от ожирения
В Мексике чай из гибискуса уже давно помогает сбросить вес. Компьютерное моделирование, основанное на данных лабораторных исследований, предсказывает , что некоторые соединения, обнаруженные в гибискусе, могут блокировать активность ферментов, которые переваривают жир из пищи и превращают его в жировые отложения.
Так же, как гибискус может предотвратить накопление жира в печени, он, по-видимому, делает то же самое в других частях тела. Исследование 2019 года показало, что люди с избыточным весом, которые употребляли добавку гибискуса и лимонной вербены в течение двух месяцев, испытали значительное улучшение веса тела, окружности живота и процента жира в организме.
Группа мексиканских исследователей опубликовала в 2019 году статью, в которой изучались механизмы, посредством которых гибискус способствовал потере веса у крыс. Они обнаружили , что крысы, получавшие гибискус, выделяли больше жира, а их жировые клетки были менее способны к росту, чем крысы, получавшие плацебо.
Антибактериальные свойства гибискуса
Несколько различных видов гибискуса обладают антибактериальными свойствами. Исследователи из Южной Кореи обнаружили , что многие разновидности Hibiscus acetosella, в просторечии известные как клюквенный гибискус, проявляют антибактериальную активность против бактерий Staphylococcus aureus и Pseudomonas aeruginosa , которые часто устойчивы к фармацевтическим антибиотикам.
А Hibiscus sabdariffa , также известный как красная розелла, проявил антимикробные свойства при воздействии различных болезнетворных бактерий ротовой полости. Фактически, гибискус проявил себя так же хорошо, как хлоргексидин, медицинский антисептик, используемый в больницах для обработки ран и в качестве ополаскивателя для полости рта для предотвращения гингивита.
Побочные эффекты гибискуса
С таким длинным списком потенциальных преимуществ для здоровья вы можете подумать, что было бы хорошей идеей выпить как можно больше чая из гибискуса. Но есть несколько причин проявить осторожность — или, по крайней мере, умеренность.
Гибискус и беременность или лактация
Во-первых, гибискус — это мягкое средство, вызывающее менструацию, о котором я узнала только 10 минут назад (очевидно, мне нужно больше смотреть конкурсы по правописанию). Средство, вызывающее менструацию, — это вещество, которое увеличивает приток крови к тазовой области и иногда может стимулировать менструацию. На сайте правительства США Medline беременным женщинам рекомендуется избегать чая из гибискуса из-за опасений, что он может повысить вероятность прерывания беременности.
Исследование 2017 года показало , что потомство самок крыс, которым давали чай из гибискуса во время беременности, пострадало от чая. У некоторых крыс уже был диабет, и чай улучшил здоровье их потомства. Но здоровые крысы пострадали — у них снизился уровень холестерина ЛПВП («хорошего»), и у них был более высокий уровень ранней потери беременности.
Кормящим женщинам также стоит избегать чая из гибискуса. Исследование 2016 года показало , что самцы крыс, чьи матери получали гибискус во время грудного вскармливания, подверглись целому ряду негативных воздействий, которые негативно отразились на их репродуктивном здоровье.
Влияние чая каркаде на здоровье зубов
Чай из гибискуса может быть очень кислым (например, с pH ниже 3, что ставит его в один ряд с Coca-Cola), что означает, что он может влиять на pH вашей полости рта способами, которые могут привести к стиранию зубной эмали . Он также содержит витамин C, который, как известно, способствует эрозии зубов .
С другой стороны (или «в другом рту», что теперь, когда я это написал, я понимаю, что не имеет смысла), чай из гибискуса также может служить эффективным средством для полоскания рта благодаря своим антимикробным свойствам .
Так что же делать с напитком, который полезен для полости рта и потенциально опасен для зубов? На ум приходят две стратегии : можно использовать соломинку, чтобы обойти свои челюсти (мне нравятся металлические, такие как эти ) и/или прополоскать рот водой после употребления чая из гибискуса.
Уровень минералов в гибискусе
Чай из гибискуса богат несколькими минералами, а его чрезмерное употребление может привести к повышению уровня алюминия, селена и марганца в организме.
Что считается чрезмерным потреблением? Всемирная организация здравоохранения рекомендует человеку весом 150 фунтов не выпивать более 15 чашек чая каркаде в день.
Однако доктор Майкл Грегер предлагает ограничить потребление до четырех чашек в день, просто чтобы быть в безопасности. А небольшое количество алюминия в гибискусе может быть более опасным, если у вас нарушена функция почек. Если это так, вам следует быть особенно осторожными и не пить слишком много чая из гибискуса.
Как найти и использовать гибискус
Так где же можно купить чай из гибискуса? Он доступен в большинстве продуктовых магазинов — все распространенные чаи Celestial Seasonings, в названии которых есть слово « Zinger », получают свой «zing» от гибискуса. Специализированные рынки, предлагающие продукцию мексиканского, азиатского и африканского происхождения, также являются вероятными источниками. А в Интернете можно найти множество сушеных и порошкообразных продуктов из гибискуса.
Все чаще в магазинах можно встретить бутилированные чаи и консервы из гибискуса, но в них может быть добавлен рафинированный сахар и другие нежелательные ингредиенты, которые подрывают любые полезные свойства для здоровья. Возможно, будет полезно внимательно читать этикетки на напитках.
Если вы садовод, вы можете вырастить свой собственный гибискус для употребления в пищу, в зависимости от вашей зоны. Существует множество разновидностей (включая розу Шарон, морозостойкий гибискус и китайский гибискус), и один или несколько из них могут хорошо подходить для вашего климата и почвы.
Если вы собираете цветы или чашечки гибискуса с куста, постарайтесь найти тот, который был выращен без использования пестицидов.
Что касается использования, вы можете есть молодые листья, побеги и цветы гибискуса сырыми в салатах. Вы также можете готовить их в супах, рагу и карри. Вы можете превратить кислые чашечки в джемы, желе и соусы — они застынут естественным образом благодаря высокому содержанию пектина.
А еще чай из гибискуса можно добавлять в коктейли, пунши и другие напитки.
Рецепты гибискуса
Откройте для себя яркие вкусы и пользу для здоровья гибискуса с помощью нашего трио вкусных рецептов. От освежающей терпкости Agua de Jamaica до сливочной элегантности Hibiscus Herbed Cheese Crostini, а также бодрящего Strawberry Hibiscus Refresher, эти рецепты демонстрируют уникальный вкус и питательную силу цветов гибискуса. Богатые антиоксидантами и витаминами, эти рецепты с гибискусом не только порадуют ваш вкус, но и поддержат ваше общее благополучие. Наслаждайтесь взрывом цвета, вкуса и здоровья, которые гибискус приносит на ваш стол!
Комментариев нет:
Отправить комментарий