Шоколадно-фисташковый Семифреддо

Шоколадно-фисташковый семифредо — изысканный десерт, уходящий корнями в богатые кулинарные традиции Средиземноморья.

Родом из Италии, семифредо, что означает «полузамороженный», предлагает бархатистую, муссовую текстуру, которая тает на вашем языке. Эта версия на растительной основе сочетает ореховые вкусы миндаля и фисташек с натуральной сладостью фиников и ароматным теплом ванили. Включение веганской темной шоколадной крошки добавляет слой здорового наслаждения, идеально дополняя ингредиенты, вдохновленные Средиземноморьем.

Этот рецепт итальянского семифредо, идеально подходящий для любого случая, представляет собой восхитительную интерпретацию простых, но роскошных десертов Средиземноморья.

Шоколадно-фисташковый Семифреддо

Ингредиенты

 1 стакан миндаля (сырого)

 1 стакан растительного йогурта (обычный, неподслащенный, домашнего приготовления или покупной)

 2 даты (см. заметки шеф-повара)

 2 ч.л. ванили

 ½ стакана веганской темной шоколадной крошки (честной или прямой торговли)

 ¼ стакана фисташек (измельченных)

Направления

1

Бланшируйте миндаль: вскипятите миндаль в небольшой кастрюле на плите в течение одной минуты, залейте водой так, чтобы она его покрывала.

2

Слейте миндаль в дуршлаг, пока вода не остынет. Это ослабит кожицу. Снимите кожицу пальцами, осторожно потирая миндаль, пока она не сойдет.

3

Добавьте бланшированный миндаль, йогурт, финики и ваниль в блендер или кухонный комбайн.

4

Смешивайте до тех пор, пока миндаль не станет гладким. У вас, вероятно, все еще будут небольшие кусочки фиников. Эти кусочки фиников делают это еще более вкусным.

5

Разлейте смесь по четырем формочкам и поставьте в морозилку на 2 часа.

6

Достаньте из морозильника и приготовьте шоколад, нагрев его на слабом или среднем огне в кастрюле на плите, постоянно помешивая, чтобы шоколад не подгорел.

7

Как только шоколад растает, полейте им каждый замороженный десерт.

8

Прежде чем есть, посыпьте сверху фисташками!

Заметки шеф-повара

Замены
Используйте финиковую пасту вместо фиников, если вы предпочитаете совершенно однородную консистенцию мороженого.

Используйте кленовый сироп вместо фиников (1 столовая ложка кленового сиропа на финик или подсластите по своему вкусу).

Без орехов.
Вместо миндаля и фисташек используйте семена подсолнечника. Не нужно снимать кожуру. Обжарьте семена подсолнечника при температуре 225 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут, прежде чем добавлять в блендер или кухонный комбайн.

Подготовьте заранее.
Перед приготовлением этого рецепта бланшируйте миндаль заранее и храните его в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней.

Хранение
Храните шоколадный фисташковый семифредо в герметичном контейнере до 2 недель. Если он хранится в замороженном виде дольше двух часов, снова создайте полузамороженную кремовую консистенцию, поместив его в холодильник на 4–6 часов перед употреблением или оставив на ночь.

https://foodrevolution.org/recipes/chocolate-pistachio-semifreddo/