Ветчина в глазури Гиннесса

Эта достойная праздника ирландская ветчина в глазури Гиннесса готовится всего из трех ингредиентов и требует совсем немного внимания на кухне. Ирландский шеф-повар Джей Пи Макмахон смешивает темный стаут ​​и коричневый сахар, чтобы создать простую глазурь, которая приобретает солодовый, карамельный горьковато-сладкий вкус в духовке.

 Ветчина в глазури Гиннесса

Ингредиенты

• 3 чашки ( 24 унции ) крепкого пива (например, Guinness Draught)

• 1 1/4 стакана светло-коричневого сахара

• 1 (примерно 6 1/2 фунта) ирландская ветчина (например, Donnelly Imported Cured Irish Ham), связанная или нарезанная спиралью на кости половина копченой на гикори ветчины (например, Carando), пакетик с глазурью выбросить

Направления

1. Разогрейте духовку до 350°F с решеткой в ​​самом нижнем положении. Смешайте пиво и коричневый сахар в большой сковороде с высокими бортами, пригодной для использования в духовке. Добавьте ветчину; доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь до среднего; варите 10 минут, периодически переворачивая ветчину.

2. Поставьте сковороду в предварительно разогретую духовку; запекайте, пока термометр, вставленный в самую толстую часть ветчины, не покажет температуру 110 °F (48 °C), от 1 часа до 1 часа 30 минут, переворачивая ветчину каждые 20 минут.

3. Продолжайте запекать при температуре 175 °C, не переворачивая, пока термометр, вставленный в самую толстую часть ветчины, не покажет температуру 60 °C, от 30 минут до 1 часа, поливая ветчину пивной смесью на сковороде каждые 10 минут.

4. Переложите ветчину на сервировочное блюдо; накройте фольгой, чтобы она не остыла. Верните пивную смесь в сковороду и нагревайте на среднем огне; готовьте, часто помешивая и снимая жир при необходимости, пока она не загустеет, не станет сиропообразной и не уменьшится примерно до 1 стакана, около 5 минут.

5. Развяжите ветчину; смажьте 1/4 стакана пивной глазури. Подавайте ветчину горячей вместе с оставшимися 3/4 стакана глазури.

https://www.foodandwine.com/recipes/guinness-glazed-ham