Замороженный огурец Маргарита

Эта замороженная Маргарита требует текилы, огурца и кокосовой воды, смешанных с кинзой и лаймом, и обрамленных смесью порошка чили, сумаха и соли. Это ода любимой мексиканской уличной закуске Гейл Симмонс: fruta con chile y limón, маленьким пакетикам нарезанного манго, огурца и хикамы, обычно посыпанным тахином, острой и кислой приправой для закусок.

 Замороженный огурец Маргарита

Ингредиенты

• 2 больших ( 9 унций ) английских или бессемянных огурца , очищенных и грубо нарезанных на кусочки толщиной 2,5 см

• 1 1/2 чайной ложки хлопьевидной морской соли (например, Maldon)

• 1 1/2 чайной ложки порошка чили

• 1 1/2 чайной ложки сумаха

• 6 столовых ложек свежего сока лайма (из 3 средних лаймов , 2 выжатых лайма оставляются)

• 4 стакана кубиков льда

• 1 1/2 стакана бутилированной кокосовой воды (например, Vita Coco)

• 1 1/4 стакана ( 10 унций ) серебряной текилы премиум-класса (например, Herradura Silver)

• 1/2 стакана простого сиропа

• 1/4 стакана крупно нарезанной свежей кинзы

• 1 чашка тонко нарезанных английских или бессемянных огурцов для украшения

• Свежие листья кинзы для украшения

Направления

1. Поместите нарезанные огурцы в пластиковый пакет для заморозки с застежкой-молнией. Запечатайте и заморозьте минимум на 4 часа или на ночь.

2. Смешайте соль, порошок чили и сумах в небольшой миске. Равномерно распределите смесь по небольшой тарелке. Добавьте сок лайма в блендер. Работая с одним стаканом за раз, натрите края 8 стаканов рокс оставшимся выжатым соком лайма; обваляйте края в соляной смеси, пока они полностью не покроются.

3. Переложите замороженные огурцы в блендер с соком лайма; добавьте кубики льда, кокосовую воду, текилу, сахарный сироп и рубленую кинзу. Измельчайте до однородной массы, около 2 минут.

4. Равномерно распределите огуречную смесь по подготовленным стаканам; украсьте стаканы ломтиками огурца и листьями кинзы. Подавайте немедленно.

Примечания

Посыпьте сырые фрукты и овощи (например, огурцы, редис, хикаму или манго) оставшейся солью чили-сумак. Добавьте немного сока лайма и немного рубленой кинзы для хрустящей, освежающей закуски.

https://www.foodandwine.com/recipes/frozen-cucumber-margaritas-chili-sumac-salt