Оливковая тапенада

 Привет всем любителям оливок! Если вы большой поклонник соленых, соленых вкусов, вы будете рады услышать, что эта оливковая тапенада также является хорошим источником рутина! Пикантное сочетание каламата и черных оливок (или зеленых, если вы хотите получить дополнительный заряд рутина) вместе с грецкими орехами создает восхитительный растительный спред. Каждый кусочек наполнен полезными мононенасыщенными жирами из оливок и целебными омега-3 жирными кислотами из грецких орехов, а также изобилием фитонутриентов. Эта тапенада отлично подходит в качестве начинки для вашей любимой кремовой или томатной пасты, пиццы или крекеров с травами!

Оливковая тапенада

Ингредиенты

 ½ стакана оливок каламата (без косточек, без жидкости)

 ½ стакана черных оливок (без косточек, без жидкости)

 ½ стакана поджаренных грецких орехов (+2 ст. л.)

 ¼ стакана свежей петрушки (измельченной)

 1 ½ ст. л. лимонного сока (свежевыжатого), +1/2 ст. л. по желанию

 1 маленький зубчик чеснока

 1 ч. л. свежего тимьяна (измельченного) +1 ч. л. по желанию

 1 ч.л. дижонской горчицы

 соль (по желанию, по вкусу)

 молотый черный перец (по желанию, по вкусу)

Направления

1

В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты.

2

Измельчайте до тех пор, пока смесь не станет однородной, но при этом останется немного комковатой.

3

Приправьте по вкусу лимонным соком, солью или перцем.

Заметки шеф-повара

Оливки
Сэкономьте время и силы, не тратя время на очистку оливок от косточек, и купите оливки сорта «каламата» без косточек в отделе деликатесов вашего продуктового магазина.

Жарка грецких орехов
Чтобы поджарить орехи, положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите в духовку или тостер, предварительно разогретую до 400, и выпекайте в течение 6–8 минут, переворачивая один или два раза во время выпечки, чтобы равномерно распределить орехи, пока они не станут золотистыми и не начнут выделять ореховый аромат. Внимательно следите, так как время поджаривания зависит от ореха, и они могут превратиться из золотистых в подгоревшие всего за несколько секунд.

Рекомендации по подаче
Помимо подачи этой тапенады с хлебом, питами, крекерами или овощами, этот рецепт делает замечательную намазку для сэндвичей. Также попробуйте намазать немного на основу для пиццы перед добавлением других начинок — потрясающий вкус для вашего пирога!

https://foodrevolution.org/recipes/olive-tapenade/