Черничные гречневые кексы на завтрак

И черника, и гречиха являются отличными источниками рутина, и вместе (с несколькими другими питательными ингредиентами) у вас получится рецепт, который порадует сердце и улучшит работу мозга! Черничные гречневые кексы на завтрак, богатые витамином С, антиоксидантами, белком и клетчаткой, содержат щедрую дозу растительных питательных веществ, которые уникально сытные и приятные на вкус!

Черничные гречневые кексы на завтрак

Ингредиенты

Сухие ингредиенты

 ½ стакана органической гречневой муки

 6 ст. л. миндальной муки

 2 ст. л. льняной муки

 1 ч.л. разрыхлителя

 ¼ ч. л. соли (по желанию)

Влажные ингредиенты

 ½ стакана банана (размятого)

 ¾ стакана растительного йогурта (без сахара)

 3 ст. л. кленового сиропа (или финиковой пасты, ссылка в заметках шеф-повара)

 1 ч.л. ванильного экстракта

 ¾ стакана черники

 ½ стакана грецких орехов (по желанию)

Направления

1

Разогрейте духовку до 170 градусов по Цельсию и подготовьте формочки для кексов с бумажными вкладышами или используйте силиконовые формочки для кексов.

2

Добавьте сухие ингредиенты в большую миску и перемешайте.

3

Добавьте жидкие ингредиенты в миску среднего размера и взбивайте до однородной массы.

4

Добавьте жидкие ингредиенты к сухим и перемешайте. Не перемешивайте слишком долго.

5

Добавьте чернику и грецкие орехи, если используете.

6

Заполните формочки для кексов на ¾.

7

Выпекайте 20 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым.

Заметки шеф-повара

Замены
Замените овсяную муку, муку из спельты или цельнозерновую муку на гречневую муку или миндальную муку. Замените муку из киноа на гречневую или миндальную муку. Просто учтите, что мука из киноа впитывает больше влаги, поэтому вам может потребоваться добавить дополнительную столовую ложку йогурта. Вместо черники добавьте другую ягоду по вашему выбору. Замените пюре из банана неподслащенным органическим яблочным пюре.

Без орехов
Замените грецкие орехи семенами подсолнечника или тыквы. Замените миндальную муку овсяной мукой.

Заменитель муки без муки
Извините, друзья BLE, у нас нет заменителя муки для этого рецепта.

Цельнопищевой подсластитель.
Вместо кленового сиропа используйте финиковую пасту.

Дополнительные рецепты
Для йогурта приготовьте свой собственный соевый йогурт быстрого приготовления. Намажьте сверху ванильно-кешью-крем. Потягивайте золотистое молоко FRN вместе с кексами.

Хранение.
Остатки храните в герметичном контейнере в холодильнике в течение 5–7 дней или заморозьте на срок до трех месяцев.

https://foodrevolution.org/recipes/blueberry-buckwheat-breakfast-muffins/