Куриный фахитас, жареный в масле

Это жаркое по мексиканскому рецепту — идеальный быстрый проект на выходные: перец, лук и курица смешиваются с маслом со специями чили и замораживаются.

Куриный фахитас, жареный в масле

 

Ингредиенты

1/4 стакана растительного масла

2 столовые ложки порошка чили

2 чайные ложки молотого тмина

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1 красный болгарский перец, нарезанный тонкими полосками

1 зеленый болгарский перец, нарезанный тонкими полосками

1 маленькая красная луковица, тонко нарезанная 

1 1/4 фунта куриных грудок без костей и кожи, нарезанных на кусочки толщиной 1/2 дюйма

12 маленьких мучных лепешек, разогретых

Гуакамоле, сальса, сметана и дольки лайма для подачи

Направления

1. Взбейте вместе масло, порошок чили, тмин, 1 чайную ложку соли и несколько зерен черного перца в большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Добавьте чеснок, перец и лук и перемешайте, чтобы покрыть их. Накройте полиэтиленовой пленкой и готовьте в микроволновой печи, пока овощи не станут хрустяще-мягкими, около 2 минут. Снимите полиэтиленовую пленку и дайте полностью остыть.
2. Переложите овощи с маринадом в большой закрывающийся пластиковый пакет и добавьте курицу. Выдавите большую часть воздуха и запечатайте, затем аккуратно перемешайте, чтобы покрыть курицу маринадом. Заморозьте до готовности к использованию. Дайте разморозиться в холодильнике в течение как минимум 24 часов перед приготовлением. 
3. Вылейте курицу, овощи и маринад в большую сковороду и разогрейте на сильном огне. Готовьте, часто помешивая, пока курица не приготовится, около 12 минут. Приправьте солью и перцем.
4. Разделите курицу и овощи на 4 тарелки. Подавайте с 3 тортильями на каждую тарелку и гуакамоле, сальсой, сметаной и дольками лайма по бокам.

Примечание повара

Кукурузные лепешки на пару в микроволновке, чтобы они оставались гибкими и не растрескивались под тяжестью начинки для тако. Оберните стопку лепешек во влажные бумажные полотенца или влажное кухонное полотенце, затем оберните полиэтиленовой пленкой или поместите в герметичный пластиковый пакет, пригодный для использования в микроволновой печи (оставьте пакет открытым, чтобы был доступ воздуха). Разогрейте в микроволновке до тех пор, пока они не станут теплыми и гибкими, около 1 минуты.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/freezer-bag-chicken-fajita-stir-fry-3885886