Сообщения
«Мэ дэ табэру!» (目で食べる)! Это японское выражение, дословно переводимое как «Мы едим глазами»,
подчеркивает важность визуального представления пищи и красоты трапезы. В конце концов, мы видим еду до того, как ее примем.Имея это в виду, как домашние кулинары, так и профессиональные повара тщательно выбирают тарелки и миски, подходящие для каждого блюда, которое они готовят.
Независимо от того, являетесь ли вы опытным домашним поваром или только начинаете, искусство сервировки может превратить обычное блюдо в необыкновенный опыт. Красиво сервированная еда затрагивает чувства, создавая предвкушение и волнение еще до первого укуса.
В компании JOC Goods мы верим, что творческий потенциал заложен в каждом человеке, и как только вы освоите несколько простых приемов, этого будет достаточно, чтобы добиться значительных успехов.
Представляем вам руководство Нами по подаче красивых блюд, которые удивят вашу семью, друзей и гостей.
1. Определите тему, настроение или повод для сервировки.
Определившись с меню, начните с выбора столовых приборов для трапезы в зависимости от темы, настроения, которое вы хотите создать, или случая.
Для повседневных приемов пищи я рекомендую использовать столовую посуду нейтрального цвета, например, наши Rinka Petal Plate и Pasta Bowl , Snow Dinner Plate и Chrysanthemum Salad Plate , потому что они позволяют цветам вашей еды сиять. Вам не нужно слишком много думать о сервировке в напряженный день, но эти варианты все равно увеличат презентацию.
Для большего шика вы можете выбрать предметы с простым, но элегантным дизайном по краю. Прекрасные примеры включают нашу ребристую обеденную тарелку Floral Leaves и миску Pasta Bowl от Arita. Нежный цветочный мотив дополняет подачу, добавляя особый штрих к вашей трапезе.
Однако не бойтесь выбирать смелые, веселые или уникальные дизайны для подачи блюд, даже в будний вечер. Они могут преподнести приятные сюрпризы и нарушить монотонный ритм вашего дня. Смешивание и сочетание мисок для приправ с замысловатыми формами и рисунками может творить чудеса.
В особых случаях я люблю использовать традиционные предметы с более замысловатым дизайном, чтобы рассказать историю блюда.
Тарелка для ужина «Лепесток Ринка»
Белая матовая резная салатная тарелка в виде хризантемы
2. Визуализируйте тарелку
Теперь, когда вы выбрали сервировочную посуду, представьте, что ваша тарелка или миска — это чистый холст, а ваша еда — это среда для создания искусства. Прежде чем положить еду на тарелку, мысленно распланируйте, где все будет лежать. Это поможет создать баланс и избежать переполнения.
Совет: в качестве ориентира рассмотрите возможность размещения основного белка в центре или немного смещенного от центра, чтобы создать фокусную точку. Затем выстраивайте его по направлению наружу с помощью овощей, крахмалов и соусов.
3. Подумайте о высоте и слоях
Плоские, одномерные тарелки не вызывают визуального интереса. Чтобы создать более динамичную презентацию, поиграйте с высотой. Складывайте компоненты друг на друга или слоями, например, кладите кусок жареного лосося на подушку из вареной зелени или складывайте блины слоями.
Используйте кухонные принадлежности, такие как черные сервировочные щипцы или маленькие щипцы, чтобы придать глубину и структуру при подаче салатов, свежей зелени или блюд из лапши.
Щипцы для сервировки AUX японского черного цвета
Маленькие японские сервировочные щипцы AUX
4. Используйте цветовой контраст
Один из самых простых способов создать визуально яркое блюдо — это включить различные цвета. Яркие зеленые, яркие красные и насыщенные оранжевые цвета выделяются на фоне нейтральных компонентов, таких как белки и крахмалы. Главное — баланс: слишком много цветов могут подавлять, но хорошо продуманный контраст добавляет яркости и волнения.
Пример: При сервировке блюда какуни подавайте тушеную свиную грудинку карамельного цвета с белым японским пропаренным рисом, добавьте яркую бланшированную зелень и, возможно, золотистое тушеное яйцо, чтобы придать блюду разнообразие текстур и цветов.
5. Используйте соус с умом
Вместо того, чтобы утопить еду в соусе, используйте его в качестве декоративного акцента. Капля соуса по краю тарелки или в виде завитка под едой добавит элегантности. Вы также можете использовать ложку или бутылку-пульверизатор для большей точности.
Совет: если вы подаете такое блюдо, как куриное кацу, слегка сбрызните мясо сладко-соленым тонкацу — это усилит вкус блюда, не перебивая его визуально.
6. Добавьте текстуру для интереса
Визуальная текстура так же важна, как и вкусовая текстура. Сочетание хрустящих, хрустящих и мягких элементов делает блюдо более захватывающим. Например, свежий красочный салат с нежной курицей терияки создает привлекательный контраст как для глаз, так и для вкуса.
7. Баланс стихий
Баланс на тарелке важен не только визуально, но и с точки зрения вкусов и размера порций. Избегайте перегрузки одной части тарелки слишком большим количеством еды или использования больших, подавляющих элементов. Хорошо сбалансированная тарелка выглядит гармонично и привлекательно.
Пример: При подаче горячего супа с лапшой, например, рамен или удон с говядиной, наполните миску на ¾, оставив немного места для демонстрации компонентов блюда. Это простое соображение облегчает подъем лапши и других ингредиентов, а также помогает предотвратить проливание.
8. Украшение
Украшение должно дополнять блюдо, а не перебивать его. Нарезанный зеленый лук, шифонад шисо, маринованный красный имбирь, микрозелень или посыпка кунжутными семенами могут придать вашему блюду завершающий штрих. Даже легкая пыльца ситими тогараси или свежемолотого черного перца может добавить блюду забавный визуальный элемент.
Только будьте осторожны и не переусердствуйте — украшения должны дополнять, а не отвлекать.
9. Последний штрих: очистите от пятен и капель.
После того, как вы закончили сервировать блюдо, бросьте последний быстрый взгляд перед подачей. Если есть какие-либо пятна или капли, слегка смочите небольшую ткань и аккуратно вытрите их.
Создавая радость, выражайте свою креативность
Подача красивых блюд — это искусство, которым может овладеть каждый, если попрактиковаться. Начните с экспериментов с советами выше, и вскоре вы будете создавать достойные Instagram блюда, которые будут столь же вкусными, сколь и визуально ошеломляющими. Помните, дело не только во внешнем виде — подача блюд — это создание опыта, который возвышает вкусы и ингредиенты вашего блюда.
Самое главное, наслаждайтесь и получайте удовольствие от процесса. Создание вкусной и красивой еды для себя или своих близких — это ритуал радости, который мы все можем оценить.
Комментариев нет:
Отправить комментарий