Мумбаи Маргарита

Лепестки роз и розовая вода делают эту ароматную Маргариту одновременно привлекательной и вкусной.

Эта ароматная, вдохновленная Индией вариация Маргариты от Хеманта Патхака, главного миксолога в нью-йоркском Junoon , отмеченном звездой Мишлен .

Текила «Репосадо», свежее пюре из манго, пряный розовый сироп, куантро и свежий сок лайма смешиваются и подаются с плавающими лепестками роз и простым украшением в виде дольки лайма.

Родившийся в предгорьях Гималаев в Индии, главный миксолог Junoon Хемант Патхак стремится подчеркнуть профили мишленовских блюд индийского ресторана в своих коктейльных творениях. С помощью своей «Маргариты из Мумбаи» Патхак хотел рассказать историю своего путешествия из Гималаев в Мумбаи и Нью-Йорк. В основе коктейля лежит свежее пюре из манго, а розовый сироп служит подсластителем, чтобы сбалансировать кислотность сока лайма. В ресторане зеленый чили-соленый ободок добавляет травянистый привкус этому коктейлю, который, по словам Патхака, делает его «полным набором во рту, когда все пять чувств объединяются». Однако для домашнего бармена лепестки роз и простая долька лайма станут привлекательным украшением.

Создание пряного розового сиропа — более сложная задача, но этот ингредиент важно довести до совершенства, поскольку он является основой напитка. «Вам нужны сырые чили, разрезанные пополам», — рекомендует Патхак, поскольку цель сиропа — извлечь вкусы из чили, чая из гибискуса и розы. «Это действительно вся Индия в стакане». — Лейн Нисет

 Мумбаи Маргарита

Ингредиенты

Сироп из пряной розы

• 33 грамма зеленого перца чили или халапеньо

• 5 грамм сушеных лепестков роз

• 1 1/2 унции розовой воды

• 2 стакана теплой воды

• 2 стакана сахара

Мумбаи Маргарита

• 1 1/2 унции текилы репосадо

• 1/2 унции Куантро

• 1 унция сока лайма

• 1/2 унции пюре из манго

• 1/2 унции пряного розового сиропа

• Сушеные лепестки роз (для украшения)

• 1 долька лайма (для украшения)

Направления

Приготовьте пряный розовый сироп.

1. В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте зеленый перец чили, сушеные лепестки роз, розовую воду и воду, и дайте покипеть 20 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

2. Хорошо процедите воду и выбросьте все остальное. Добавьте сахарный песок, чтобы получился сироп, и доведите до кипения. Варите на медленном огне 3 минуты, а затем дайте остыть.

Приготовьте Мумбаи Маргариту

1. В шейкере для коктейлей, наполненном льдом, смешайте текилу reposado, Cointreau, сок лайма, пюре манго и пряный сироп розы. Встряхивайте, пока смесь не охладится снаружи.

2. Процедите коктейль из шейкера в купе. Украсьте лепестками роз и долькой лайма.

https://www.foodandwine.com/mumbai-margarita-7481692