Тост из батата с миндальным маслом, бананом и поджаренными кокосовыми чипсами

Это сладкое лакомство, в котором вместо поджаренного хлеба используются ломтики жареного батата, на вкус как десерт, но на удивление полезно. Батат богат витамином А, который поддерживает иммунную функцию и здоровье глаз. Сочетание его с миндальным маслом добавляет белок и полезные жиры для еще большего баланса сахара в крови.

Тост из батата с миндальным маслом, бананом и поджаренными кокосовыми чипсами

Ингредиенты

2 средних сладких картофеля (всего около 1 фунта)

1 столовая ложка кокосового масла, растопленного

Мелкая соль

4 столовые ложки миндального масла 

1 большой банан, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками

1/4 стакана поджаренной кокосовой стружки

Направления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию.
2. Отрежьте 4 длинные стороны каждого батата так, чтобы картофель был квадратным и лежал ровно на разделочной доске. Нарежьте картофель вдоль на доски толщиной 1/2 дюйма, примерно 5 дюймов на 2 дюйма (у вас должно получиться 3 доски на один батат). Смешайте батат, кокосовое масло и щепотку соли в средней миске и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть. Разложите их на противне и запекайте, перевернув на полпути, пока они слегка не подрумянятся и не станут мягкими при прокалывании ножом, около 15 минут. Выложите тосты из батата на 2 тарелки. 
3. Разделите миндальное масло между тостами, затем положите сверху на каждый ломтик банана и посыпьте поджаренной кокосовой стружкой. Подавайте немедленно.

Примечание повара

Вы можете приготовить тосты заранее и хранить их в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней. Разогреть в тостере до готовности.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sweet-potato-toast-with-almond-butter-banana-and-toasted-coconut-chips-3631070