Сэндвичи с карри и яйцом

Автор кулинарной книги Марта Холл Фуз говорит, что в начале 1960-х годов кулинарная книга The Time Life Picture Cook Book вдохновила женщин из Миссисипи «прийти к экзотике», добавив такие ингредиенты, как порошок карри и цедра апельсина, в сэндвичи с яичным салатом и чаем.

Сэндвичи с карри и яйцом

Ингредиенты

• 1 дюжина крупных яиц (комнатной температуры)

• ½ чайной ложки мелко натертой апельсиновой цедры (по желанию)

• 1 столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока

• 1 чайная ложка порошка карри Мадрас

• ¼ чайной ложки сухой горчицы

• ½ стакана майонеза

• Соль и свежемолотый перец

• 20 ломтиков упакованного белого хлеба для сэндвичей

Направления

1. Положите яйца в большую кастрюлю с холодной водой и доведите до бурного кипения. Накройте крышкой, снимите с огня и дайте постоять 10 минут. Слейте воду с яиц и остудите их под проточной водой, встряхивая кастрюлю, чтобы слегка потрескалась скорлупа. Переложите яйца в миску с ледяной водой и дайте постоять до полного остывания, около 15 минут.

2. Очистите яйца и обсушите их. Мелко порубите яйца и переложите в большую миску. Добавьте цедру и сок апельсина вместе с карри, сухой горчицей и майонезом. Приправьте солью и перцем и разомните вилкой.

3. Разложите 10 ломтиков хлеба на рабочей поверхности и распределите между ними яичный салат, распределив его по краям. Сверху положите оставшийся хлеб и срежьте корочки. Разрежьте каждый сэндвич пополам. Переложите на блюдо и подавайте.

https://www.foodandwine.com/recipes/curried-egg-tea-sandwiches