Свиная вырезка на гриле по-родригесски с глазурью из гуавы и апельсиново-хабанеро-мохо

В этом блюде из свинины на гриле есть свежий апельсиновый сок в глазури и моджо. Результат: немного сладковато, немного остро и полно яркого цитрусового вкуса.

Свиная вырезка на гриле по-родригесски с глазурью из гуавы и апельсиново-хабанеро-мохо

Ингредиенты

2 свиные вырезки (около 1 1/2 фунта каждая)

2 столовые ложки рапсового масла

Соль и свежемолотый перец

Глазурь из гуавы, рецепт см. ниже

Апельсиновый соус Хабанеро Мохо, рецепт см. ниже

Глазурь из гуавы:

1 стакан желе из гуавы или абрикосового джема

1/4 стакана дижонской горчицы

1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока

Соль и свежемолотый перец

Апельсиновый-Хабанеро Моджо:

2 столовые ложки рапсового масла

1 маленькая красная луковица, мелко нарезанная

4 зубчика чеснока, мелко нарезанных

1/2 стакана свежего сока лайма

3 стакана свежевыжатого апельсинового сока

1/2 перца чили хабанеро, очищенного от семян и мелко нарезанного

2 столовые ложки измельченных свежих листьев кинзы

1 чайная ложка семян тмина

Соль и свежемолотый перец

Направления

1. Разогрейте гриль до высокой температуры.
2. Смажьте свинину маслом, а затем приправьте солью и перцем. Оставьте несколько столовых ложек гуавы для смазывания приготовленной свинины. Жарьте на гриле по 4–5 минут с каждой стороны, часто смазывая гуавой. Снимите с гриля, снова смажьте глазурью и дайте постоять 10 минут. Нарежьте ломтиками толщиной 1/2 дюйма, сбрызните апельсиново-хабанеро мохо и сразу же подавайте.

Глазурь из гуавы:

1. Взбейте в небольшой миске желе, горчицу и апельсиновый сок. Приправьте по вкусу солью и перцем.

Апельсиновый-Хабанеро Моджо:

1. Нагрейте масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте сок лайма, апельсиновый сок и чили хабанеро и доведите до кипения. Готовьте, пока объем не уменьшится вдвое. Добавьте кинзу и тмин, приправьте по вкусу солью и перцем. Полейте свинину.

https://www.foodnetwork.com/recipes/bobby-flay/grilled-pork-tenderloin-a-la-rodriguez-with-guava-glaze-and-orange-habanero-mojo-recipe-2040362