Сэндвичи с огурцом и ржаным хлебом к чаю

Маленькие ломтики праздничного ржаного хлеба — любимое блюдо южан для сэндвичей к чаю: «Вы не увидите здесь обычную рожь каждый день», — говорит Марта Холл Фуз. Если праздничного ржаного хлеба нет, используйте формочку для печенья, чтобы сделать кружочки из обычных ломтиков хлеба.

 Сэндвичи с огурцом и ржаным хлебом к чаю

Ингредиенты

• 1 большой огурец без семян (очищенный и нарезанный на кусочки длиной 3 дюйма)

• 3 столовые ложки яблочного уксуса

• 1 столовая ложка свежего лимонного сока

• 1 столовая ложка сахара

• ½ чайной ложки соли

• 36 ломтиков ржаного хлеба (или 18 ломтиков ржаного хлеба)

• 12 унций сливочного сыра (размягченного)

• 1 зеленый лук (мелко нарезанный)

• 1 Персидский огурец (тонко нарезанный)

• Свежемолотый черный перец

Направления

1. Используя терку-коробочку, крупно натрите огурец вдоль, останавливаясь, когда дойдете до семенной середины. Переложите огурец в миску и смешайте с уксусом, лимонным соком, сахаром и солью. Оставьте на 15 минут.

2. Если вы используете ломтики ржаного хлеба, вырежьте из хлеба 36 кружочков с помощью круглой формочки для печенья диаметром 2 дюйма. Накройте слегка влажным полотенцем.

3. Переложите тертый огурец в дуршлаг, чтобы слить воду; отожмите лишнюю жидкость. Верните его в миску и перемешайте со сливочным сыром и зеленым луком. Намажьте огуречный сливочный сыр на кружочки хлеба, сверху положите на каждый ломтик персидского огурца и разложите на блюде. ​​Посыпьте перцем и подавайте.

Сделать вперед

Огуречный сливочный сыр можно поставить в холодильник на ночь. Перед нанесением дайте ему остыть до комнатной температуры.

https://www.foodandwine.com/recipes/cucumber-rye-tea-sandwiches