Чанна Алу

Блюдо, известное на Карибах как channa aloo, пришло на острова с иммигрантами из Индии. Channa — это нут, приготовленный с карри и другими специями, и часто включает картофель («aloo»). Вкус карри проникает в нут и картофель по мере их приготовления, превращаясь в восхитительное блюдо, идеально подходящее как для вегетарианцев, так и для невегетарианцев. Этот рецепт наиболее близок к гайанскому стилю блюда, однако разработчик рецепта Габи Одебоде использует консервированный нут вместо сухого, замоченного нута, который является типичным. Channa вкусен сам по себе, но часто сочетается с роти , рисом и бананами.

Чанна Алу

Ингредиенты

1/4 стакана растительного масла

1 столовая ложка порошка карри

1/2 чайной ложки семян тмина

1/2 чайной ложки семян фенхеля

1/4 стакана нарезанного кубиками желтого лука

4 зубчика чеснока

2 чайные ложки измельченного свежего имбиря

6 целых ягод пименто

Две банки нута по 15,5 унций (около 3 стаканов), промытые и высушенные

2 небольших картофеля сорта «рассет», очищенных и нарезанных на кусочки толщиной 2,5 см

2 стакана овощного бульона или воды

1/4 стакана нарезанного красного болгарского перца

1/4 стакана нарезанного зеленого болгарского перца

Кошерная соль

Направления

1. Нагрейте масло в средней кастрюле на среднем огне. Когда масло нагреется, убавьте огонь до среднего и добавьте порошок карри. Перемешивайте смесь карри и масла в течение 2 минут, постоянно помешивая, чтобы она не подгорела. Порошок карри станет желтовато-коричневым в масле. Добавьте семена тмина и семена фенхеля и продолжайте помешивать. Добавьте лук, чеснок, имбирь и ягоды пименто и готовьте, пока лук не станет слегка полупрозрачным, около 1 минуты.
2. Добавьте нут. Готовьте нут в течение 5 минут, периодически помешивая. Добавьте картофель и перемешайте. Добавьте бульон и перемешайте. Накройте кастрюлю и увеличьте огонь до среднего. Тушите нут и картофель, пока картофель не станет мягким на вкус, около 20 минут, добавив красный и зеленый болгарский перец и 1/2 чайной ложки соли примерно за 5 минут до готовности картофеля и нута.
3. Разомните вилкой около 4 картофелин в кастрюле, затем перемешайте, чтобы смешать и загустить чанна. Попробуйте и добавьте больше соли, если нужно.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/channa-aloo-19512029