Самое время стать фанатиком чая

Я выросла в турецкой семье, и чашка чая была естественным завершением моего дня, будь то завершение торопливо съеденного завтрака перед школой или бесконечного семейного ужина.

Как американцы первого поколения, чьи семьи родом из стран, любящих чай, таких как Индия, Япония, Китай, Вьетнам и далее, превращают свои самые заветные культурные ритуалы в полноценный бизнес, я едва могу сдержать свое волнение каждый вечер, когда иду заваривать чайник. Вот несколько моих любимых брендов, которые вдыхают новую жизнь в один из старейших напитков в мире.

Чай Алайя

Эша Чхабра и Смита Сатиани основали свою компанию Alaya в сентябре 2019 года. «В 2016 году у меня была возможность посетить чайные плантации в Дарджилинге», — говорит Чхабра, чья семья родом из Калькутты. «Эти производители переживают многое из-за смены муссонов и изменения характера осадков». Соучредители закупают продукцию Alaya у женщин в Дарджилинге, которые вручную собирают и скручивают листья.

Чай Нас Двое

От снимающего стресс жасмина до прекрасного древесного, но кремового баочжуна (самого популярного сорта чая на Тайване), основательница Us Two Tea Мэгги Сюэ закупает каждый из своих продуктов напрямую с ферм по всему Тайваню. Биоразлагаемые пакетики из кукурузного волокна полны листьев, укрепляющих иммунитет и улучшающих настроение. Заварите черный чай и наблюдайте, как захватывающий рубиново-красный оттенок вырывается словно из ниоткуда — вы еще скажете мне спасибо.

Текуно

Кэтрин Джуэ — владелица чайного магазина Tekuno в Сан-Франциско, который специализируется на высококачественных японских чаях и «не относится к клиентам как к младенцам», а вместо этого верит, что их вкусовые рецепторы будут рады нежному сенча с нотками жареных томатов, теплого молока и гороховых побегов. В новом выставочном зале около парка Golden Gate Джуэ предлагает ежемесячные дегустации, а также продает керамику как местных, так и японских художников.

Ци

В The Qi Лиза Ли, эмигрировавшая из Пекина в возрасте 14 лет, делится восстанавливающими чаями, приготовленными из съедобных цветов, таких как голубой лотос, хризантема и цветки сакуры, которые напрямую поставляются от экологически чистых фермеров в Китае. «Мы — контрапункт кофейной культуры с ее суетой и удобством», — говорит она. «Это во многом о том, чтобы выделить несколько минут в день, чтобы насладиться чем-то прекрасным и радостным».

Если спросить Лизу Ли, то окунуть пакетик чая из супермаркета в кружку и предположить, что это все, что может предложить данная категория, это все равно, что съесть хот-дог и подумать: «О, вот что такое Вагю».

Набор инструментов любителя чая

Чайник из цветного стекла

Лиза Ли сотрудничала с дизайнером товаров для дома Софи Лу Якобсен, чтобы создать этот чайник ручной работы с изящными шарообразными ножками и забавной волнистой ручкой. Бросьте в него цветок и наблюдайте, как он заваривается и цветет.

Маленькие стеклянные стаканчики

Эти миниатюрные термостойкие дегустационные чашки с расписанными вручную золотыми краями в равной степени роскошны и практичны.

Банка для чая Kotodo, лакированная вручную

Нежные чайные листья нуждаются в защите от света, влажности и сырости. Эти канистры выглядят гладкими, сохраняя при этом ценный груз, и их также можно использовать для кофейных зерен или специй.

Песочные часы Асахияки

Время имеет решающее значение при заваривании правильного чайника. Этот таймер с песочными часами отсчитывает 90 секунд, идеально подходит для сенчи, или вы можете перевернуть его, чтобы приготовить чайник гёкуро.

https://www.foodandwine.com/tea/best-new-teas-and-tea-brewing-gear