Говядина в соусе понзу

 Блюдо "Говядина в сливочном соусе понзу" — это быстрый и популярный вариант для ужина в будний день: тонко нарезанная говядина, грибы майтаке и зелень, заправленные пикантным соевым соусом с цитрусовыми нотками.

Говядина в соусе понзу

Ингредиенты

• ½ фунта тонко нарезанной говядины (например, рибай) (я использовала  говядину для шабу-шабу  из японского магазина; или научитесь  тонко нарезать мясо  дома).
• 2 зубчика чеснока
• 1 пучок комацуны ( 85 г ; или шпината)
• 1 упаковка грибов майтаке ( 100 г ; или любые другие на ваш выбор)
• 1 ст. л. нейтрального масла
• ¼ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal (разделить на две части)
• ¼ ч. л. свежемолотого черного перца (разделить на две части)
• 1 ст. л. несоленого сливочного масла
• 4 столовые ложки соуса понзу (в крайнем случае, смешайте равные части соевого соуса и свежего лимонного сока с добавлением мирина для сладости; или приготовьте домашний соус понзу ).
• ½ чайной ложки обжаренных белых семян кунжута (по желанию, для украшения)

Инструкции

• Соберите все ингредиенты.

Нарежьте  ½ фунта тонко нарезанной говядины (например, рибай)  на куски по 2 дюйма (5 см).

Раздавите  2 зубчика чеснока  (я использую  чеснокодавку ). Нарежьте 1 пучок комацуны поперек на кусочки длиной 5 см. Разделите толстые стебли и листья на отдельные кучки.

Откройте упаковку грибов майтаке и отрежьте корневую часть. Затем разделите их руками на более мелкие пучки. Я предпочитаю разрезать пучок майтаке пополам ножом, прежде чем разломать их на мелкие кусочки.

Приготовление овощей

• Разогрейте вок, сковороду или кастрюлю (я использовала  сковороду из углеродистой стали диаметром 10¼ дюйма ) на среднем огне. Когда она нагреется, добавьте  1 столовую ложку растительного масла .  Когда масло нагреется, добавьте стебли комацуны и обжарьте, чтобы они покрылись маслом.
• Добавьте грибы майтаке. Перемешайте, чтобы они равномерно покрылись маслом. Обжаривайте до тех пор, пока они не приобретут легкий золотистый цвет и не станут мягкими, но не жесткими, а внутри полностью прожарятся — избегайте пережаривания, чтобы они сохранили свою форму.
• Когда грибы почти готовы, добавьте листья комацуны. Приправьте ⅛ чайной ложки кошерной соли и ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца и все перемешайте. Оставшуюся соль и перец отложите для приправы говядины.
• Когда зелень завянет, переложите все на сервировочное блюдо. Удалите остатки пищи со сковороды бумажным полотенцем.

Приготовление говядины

• Добавьте в сковороду 1 столовую ложку несоленого сливочного масла и измельченный чеснок . Кратковременно перемешайте, чтобы чеснок покрылся растопленным маслом. Затем добавьте нарезанную говядину.
• Приправьте оставшимися ⅛ чайной ложки кошерной соли и ⅛ чайной ложки молотого черного перца. Разделите ломтики говядины (я использую кухонные палочки ), чтобы все кусочки соприкасались с горячей сковородой и равномерно прожаривались.
• Когда говядина перестанет быть розовой, добавьте 4 столовые ложки соуса понзу . Хорошо перемешайте. Когда соус начнет пузыриться, выключите огонь.

Служить

• Переложите говядину на обжаренные овощи и полейте сверху соусом. Посыпьте ½ чайной ложки обжаренных белых семян кунжута (по желанию). Подавайте немедленно.

В магазин

• Остатки еды можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней или в морозилке до месяца.

Питание

Калорийность: 386 ккал,Углеводы: 8 г,Белок: 25 г,Жиры: 29 г,Насыщенные жиры: 11 г,Полиненасыщенные жиры: 3 г,Мононенасыщенные жиры: 14 г,Трансжиры: 0,3 г,Холестерин: 84 мг,Натрий: 751 мг,Калий: 684 мг,Клетчатка: 2 г,Сахар: 1 г,Витамин А: 194 МЕ,Витамин С: 17 мг,Кальций: 90 мг,Железо: 3 мг

https://www.justonecookbook.com/butter-ponzu-beef/