Табуле из гречки и авокадо

 

Традиционный табуле состоит из булгура, помидоров, лука, тонны петрушки, мяты и немного салата, если вы хотите добавить зелень. Этот рецепт как бы разветвляется добавлением авокадо, огурца, чиа и льна, заменяет гречку булгуром. Этот рецепт напоминает табуле только в том смысле, что в нем есть все восхитительные ароматы оригинала с еще более полезной зеленью.

Табуле из гречки и авокадо [веганский, без глютена]

Ингредиенты

• 1/2 стакана гречневой крупы, замоченной на ночь
• 1 красная луковица
• 4 лимона
• 2 лайма
• Большая голова ромэна
• 5 унций зелени
• 1/2 английского огурца
• 2 спелых авокадо
• Небольшая горсть листьев мяты (максимум 9-10 листьев)
• 1 пучок петрушки
• 1/4 стакана семечек подсолнуха
• 2 столовые ложки семян конопли
• 2 столовые ложки семян чиа
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1/8 стакана льняного масла
• 1/8 стакана оливкового масла (или полная 1/4 оливкового масла)

Подготовка

1. Слейте воду и промойте гречку. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой (1 стакан), а затем добавьте гречку. Готовьте это около 18-20 минут. Как только вы выключите огонь, оставьте под крышкой еще на 5 минут, прежде чем взбить вилкой. Добавьте в большую миску и дайте остыть.
2. Далее нарезаем лук. Добавьте его к остывшей гречке. Добавьте пару щепоток соли.
3. Выжмите сок из лимонов и лаймов и добавьте их в миску вместе с еще несколькими щепотками соли.
4. Нарежьте салат романо и весеннюю смесь, нарежьте кубиками огурец и авокадо, а также мелко нарежьте петрушку и листья мяты. Добавьте также в миску.
5. Добавьте семена чиа, семена подсолнечника, семена конопли и соль. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Сверху полейте смесью оливкового и льняного масел и цедрой лимона и еще раз перемешайте.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/buckwheat-and-avocado-tabbouleh/