Картофель запеченный с петрушкой 'Сметанный'

Вам понравится эта легкая и сытная запеченная картошка.

 Горячие, наполненные паром и сливочные, они идеально подходят, когда на улице холодно или в любое время года.

Картофель, запеченный с петрушкой 'Сметанный' [Веганский]

Ингредиенты

Для картофеля:

• 6 красновато-коричневых картофелин
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Щепотка соли и перца

Для крема из кешью:

• 2 чашки сырых кешью
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 столовые ложки лимонного сока
• 1 кубик овощного бульона
• 1 чашка свежей петрушки
• от 1/4 до 1/2 чашки кокосовых сливок или кокосового молока
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка

Для гарнира:

• Свежий зеленый лук
• Сладкие детские перцы
• Масло на растительной основе

Подготовка

1. Разогрейте духовку до 425°F.
2. Хорошо натрите картофель оливковым маслом, посыпьте солью и перцем и
3. Проколите их вилкой по центру.
4. Готовьте картофель 50-60 минут, пока его кожица не станет хрустящей. Вы хотите иметь возможность легко и без сопротивления проткнуть вилкой.
5. Пока картошка запекается, можно приготовить крем из кешью. Просто добавьте все ингредиенты в высокоскоростной блендер и смешайте до получения однородной массы. Вы хотите, чтобы консистенция была очень шелковистой! Примечание: добавьте столько кокосовых сливок/молока, сколько вам нравится. Иногда здесь меньше значит больше.
6. Подавайте картофель горячим. Выложите сливки и украсьте луком и перцем!

Заметки

Совет: Вы также можете приготовить фаршированный картофель, удалив внутренности картофеля, взбив их со сливками и снова начинив!

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/baked-potato-parsley-sour-cream/