Салат Чатпата Алу

 

Этот хрустящий салат родом из Непала, который граничит с Индией на северо-востоке. Салат готовится со специальной масалой, называемой горкха, которая вместе с тамариндом придает салату неповторимый вкус.

Салат Чатпата Алу [Веганский]

Ингредиенты

• 4 сушеных красных перца чили
• 2 столовые ложки семян кунжута
• 2 чайные ложки семян кориандра
• 2 картофелины, очищенные, приготовленные и нарезанные средними кубиками
• 1 помидор, нарезанный
• 1 чашка нарезанного огурца
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 1 столовая ложка тамариндовой пасты или свежевыжатого лимонного сока
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка растительного масла
• 4 семени пажитника
• зеленый перец чили, нарезанный

Подготовка

1. На сковороде подсушите красный перец чили, семена кунжута и кориандра на среднем огне в течение 5 минут или пока они не станут ароматными и не изменят цвет.
2. Снимите кастрюлю с огня и дайте масале полностью остыть.
3. Переложите масалу в блендер и крупно измельчите. Отложите масалу в сторону.
4. Смешайте картофель, помидоры, огурцы и лук в средней миске.
5. Добавьте тамаринд, масалу и соль. Хорошо перемешайте все вместе.
6. Разогрейте масло в сковороде для тадки на медленном огне. Темперируйте семена пажитника, а затем обжарьте зеленый перец чили в течение 30 секунд.
7. Вылейте эту тадку на салат, хорошенько перемешайте и подавайте.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/chatpata-aloo-salad-vegan/