Поджаренные грецкие орехи и жареная свиная вырезка делают этот элегантный салат достойным приема гостей, но при этом его достаточно легко приготовить и в будний вечер!

• Поджаренные грецкие орехи и жареная свиная вырезка придают этому салату изысканный вкус.
• Свинина и сыр с голубой плесенью обогащают блюдо белком, а груши и руккола — клетчаткой.
  
• Бальзамический уксус и дижонская горчица в сочетании создают ароматную и пикантную заправку.

Салат из рукколы с жареной свиной вырезкой, грушами и голубым сыром

Ингредиенты

• 2 столовые ложки измельченных грецких орехов

• 3 столовые ложки бальзамического уксуса

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• 2 чайные ложки лимонного сока

• 1 чайная ложка меда

• 1 чайная ложка дижонской горчицы

• 2 чайные ложки мелко нарезанного свежего розмарина или 3/4 чайной ложки сушеного

• 1 зубчик чеснока, измельченный

• ½ чайной ложки соли, разделить на две части

• ½ чайной ложки молотого перца, разделить на две части

• 1 фунт свиной вырезки

• 8 чашек рукколы

• 4 маленькие или 2 большие красные груши, нарезанные дольками.

• ¼ стакана раскрошенного голубого сыра

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте большой противень с бортиками кулинарным спреем.

2. Обжарьте грецкие орехи на сковороде среднего размера на среднем огне, часто помешивая, до золотистого цвета и появления приятного аромата. Отложите в сторону.

3. В большой миске взбейте уксус, масло, лимонный сок, мед, горчицу, розмарин, чеснок и по 1/4 чайной ложки соли и перца. Выложите свинину на подготовленный противень. Смажьте 1 столовой ложкой заправки и посыпьте оставшимися 1/4 чайной ложки соли и перца.

4. Запекайте свинину до тех пор, пока термометр не покажет 63 градуса Цельсия (145 градусов по Фаренгейту), от 20 до 22 минут. Переложите на чистую разделочную доску и дайте постоять 5 минут. Нарежьте ломтиками толщиной около 2 см.

5. В большой миске смешайте рукколу и груши с заправкой и перемешайте. Разложите салат по 4 порциям. Сверху выложите свинину, сыр и отложенные грецкие орехи.

https://www.eatingwell.com/recipe/269123/arugula-salad-with-roasted-pork-tenderloin-pears-blue-cheese/