Сообщения
Сочное и ароматное говяжье мясо, подаваемое с отварным рисом, — это восхитительное блюдо «Ёсиноя Беф Боул» (Гюдон) станет идеальным выбором для ужина в будний день!
Гюдон или «говяжья миска» , — популярное в Японии блюдо быстрого приготовления. Оно представляет собой миску пропаренного риса, покрытого тонко нарезанной говядиной и нежным луком, тушенного в сладко-пряном бульоне даси, приправленном соевым соусом и мирином.
Ёсиноя с говядиной (Гюдон)
Ингредиенты
- ½ желтой луковицы ( 85 г )
- 1 зеленый лук
- ½ стакана даси (японский бульон для супа) (используйте стандартный даси Авасэ , пакетик или порошок даси , или веганский даси ).
- 1 ст. л . саке
- 2 столовые ложки мирина
- 1 столовая ложка сахара (или больше по вкусу)
- 2 ст. л. соевого соуса
- ¾ фунта тонко нарезанной говядины (например, рибай) ( 12 унций, 340 г; я использую говядину комагире с японского рынка; для более высокого качества используйте говядину для шабу-шабу ; или посмотрите, как тонко нарезать мясо в домашних условиях)
- 2 ст. л. маринованного красного имбиря
Для подачи
- 2 порции вареного японского короткозернистого риса (обычно 1⅔ стакана (250 г) на порцию донбури)
- 2 термальных источника онсэн тамаго (по желанию)
Инструкции
Прежде чем начать…
- Соберите все ингредиенты. Обратите внимание, что для приготовления пропаренного риса из 1½ стакана (300 г, 2 чашки рисоварки ) получается 4⅓ стакана (660 г) готового риса, чего достаточно для 2 порций донбури (3⅓ стакана, 500 г).
Для приготовления говядины я использую набор тонко нарезанной говядины под названием «комагире» из японского магазина и дополнительно нарезаю ломтики на более мелкие кусочки. Это отлично подходит для гюдона. Для более высокого качества используйте говядину для шабу-шабу .Если вы не можете найти тонко нарезанную говядину в местном продуктовом магазине, вы можете нарезать ее дома. Заморозьте кусок свежей говядины (лопатку или рибай) на 1–2 часа, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Если после нарезки куски получатся слишком большими, разрежьте их пополам.
Приготовление гюдона
- Половину желтой луковицы нарежьте тонкими ломтиками, а 1 зеленый лук — тонкими кружочками. Отложите в сторону.
- Разогрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте ½ стакана даси (японского бульона) , 1 столовую ложку саке , 1 столовую ложку сахара , 2 столовые ложки мирина и 2 столовые ложки соевого соуса . Совет: добавьте больше сахара, если предпочитаете более сладкий вкус. Я не рекомендую уменьшать его количество, так как он необходим для уравновешивания солености соевого соуса.
- Накройте кастрюлю крышкой и доведите соус до кипения. Как только соус закипит, добавьте нарезанный лук и разложите его в один слой. Накройте крышкой и варите до мягкости (обязательно накройте кастрюлю крышкой, иначе соус выпарится).
- Когда лук станет мягким, выложите сверху тонкими ломтиками говядину (например, рибай) весом 1,25 кг одним слоем и варите до тех пор, пока мясо не перестанет быть розовым. Снимите пену и жир с поверхности бульона с помощью шумовки с мелкой сеткой (ее можно найти на Amazon и JOC Goods ).
Служить
- Разделите 2 порции вареного японского короткозернистого риса на отдельные порционные миски для донбури. Выложите на отварной рис тушеное мясо, лук и соус.
- Сверху посыпьте нарезанным зеленым луком и 2 столовыми ложками маринованного красного имбиря . При желании можно добавить в каждую порцию яйцо (по желанию) и подать с двумя омлетами онсэн тамаго . В качестве альтернативы, можно полить мясо взбитым яйцом, когда оно почти готово на сковороде .
В магазин
- Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней или в морозилке до месяца.
Питание
Калорийность: 766 ккал,Углеводы: 85 г,Белок: 42 г,Жиры: 25 г,Насыщенные жиры: 11 г,Полиненасыщенные жиры: 1 г,Мононенасыщенные жиры: 12 г,Холестерин: 104 мг,Натрий: 766 мг,Калий: 649 мг,Клетчатка: 1 г,Сахар: 9 г,Витамин А: 31 МЕ,Витамин С: 4 мг,Кальций: 27 мг,Железо: 7 мг
Комментариев нет:
Отправить комментарий