Сообщения
Быстрое и вкусное блюдо «Таниндон» — рисовая миска с говядиной и яйцом, настоящая домашняя еда. Тонко нарезанная говядина и яйца, приготовленные в пикантно-сладком соусе и поданные с отварным рисом, — вы съедите всё до последней крошки! Это быстрое блюдо, которое можно приготовить за 20 минут!
Что такое Таниндон?
Таниндон (他人丼) — это классическое блюдо донбури, приготовленное из говядины или свинины с нарезанным луком и яйцом, тушеными в пикантном и слегка сладком соусе и подаваемое на отварном рисе. Оно является своего рода родственником гюдона и оякодона. Давайте посмотрим, в чем разница:
- Гюдон – ломтики говядины с луком, тушеные в бульоне даси и подаваемые с отварным рисом.
- Оякодон – ломтики курицы и лука, тушеные в бульоне даси, политые яйцом и подаваемые с отварным рисом.
- Таниндон – это блюдо из говядины или свинины с ломтиками лука, которые тушатся в бульоне даси, поливаются взбитыми яйцами и подаются с отварным рисом.
Танин (他人) в переводе с японского буквально означает «посторонний, незнакомец или не имеющий отношения к нам человек», поэтому танин-дон — это шутливая отсылка к оякодону (ояко означает «родитель и ребенок»). В отличие от оякодона, в котором используются курица и яйцо, танин-дон готовится из яйца и совершенно другого мяса — говядины (или свинины).
Таниндон (миска с говядиной и яйцом и рисом)
Ингредиенты
- ½ желтой луковицы ( 142 г, 5 унций)
- 1 зеленый лук
- 2 крупных яйца (по 50 г каждое, без скорлупы)
- ½ фунта тонко нарезанной говядины (например, рибай) (или нарежьте мясо сами )
- 2 порции вареного японского короткозернистого риса (обычно 1⅔ стакана (250 г) на порцию донбури)
Для приправ
- ½ стакана даси (японский бульон для супа)
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 2 столовые ложки саке
- 2 столовые ложки мирина
- 1 ст. л . сахара
Для украшения
- маринованный красный имбирь
- Шичими тогараши (японская смесь семи специй) (по желанию; посыпьте для остроты)
Инструкции
- Перед началом приготовления: Обратите внимание, что для приготовления пропаренного риса из 1½ стакана (300 г, 2 чашки рисоварки) получается 4⅓ стакана (660 г) готового риса, чего достаточно для 2 порций донбури (3⅓ стакана, 500 г). Инструкции по приготовлению короткозернистого риса можно найти в рисоварке , кастрюле на плите , мультиварке Instant Pot или донабе .
- Соберите все ингредиенты. Обычно я кладу тонко нарезанную говядину в морозильник на 10 минут, потому что полузамороженное мясо нарезать гораздо проще.
Подготовка ингредиентов
- Сначала тонко нарежьте половину желтой луковицы .
- Нарежьте 1 зелёный лук тонкими ломтиками.
- Далее разбейте и взбейте 2 крупных яйца (по 50 г каждое, без скорлупы) в небольшой миске.
- Затем достаньте из морозильника 150 г тонко нарезанной говядины (например, рибай) . Нарежьте мясо на кусочки шириной 7,6 см.
Приготовить Таниндон
- В большую сковороду (пока не включайте огонь) добавьте ½ стакана даси (японского бульона) , 3 столовые ложки соевого соуса , 2 столовые ложки саке , 2 столовые ложки мирина и 1 столовую ложку сахара . Перемешайте.
- Затем добавьте нарезанный лук и распределите его по сковороде, разделяя слои лука.
- Затем выложите мясо поверх лука. Разделите тонкие ломтики говядины так, чтобы мясо полностью покрывало лук.
- Накройте сковороду крышкой и начните готовить на среднем огне.
- Когда мясо будет готово, снимите пену и жир с бульона с помощью шумовки с мелкой сеткой. Убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить под крышкой еще 3–4 минуты.
- Медленно тонкой струйкой полейте тушеную говядину взбитыми яйцами, придерживая края миски с яйцами палочками, чтобы контролировать поток. Не смешивайте яйца с говядиной. Посыпьте сверху зеленым луком и готовьте под крышкой на среднем огне до желаемой степени готовности яиц (но не пережаривайте). Обычно в Японии рисовые блюда с яйцами подают, когда яйцо почти схватилось, но еще жидкое. Снимите с огня.
Служить
- Разделите 2 порции вареного японского короткозернистого риса на отдельные порции в миски для донбури и выложите сверху смесь из говядины и яиц. При желании полейте оставшимся соусом. Посыпьте маринованным красным имбирем и ситими тогараши (японская смесь семи специй) (по желанию). Приятного аппетита!
В магазин
- Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней, а в морозилке — до месяца.
Питание
Калорийность: 764 ккал,Углеводы: 90 г,Белок: 38 г,Жиры: 21 г,Насыщенные жиры: 9 г,Полиненасыщенные жиры: 2 г,Мононенасыщенные жиры: 10 г,Трансжиры: 0,02 г,Холестерин: 255 мг,Натрий: 1576 мг,Калий: 563 мг,Клетчатка: 1 г,Сахар: 14 г,Витамин А: 348 МЕ,Витамин С: 6 мг,Кальций: 60 мг,Железо: 7 мг
Комментариев нет:
Отправить комментарий