Kaera Na Cutless (Острые котлеты из зеленого банана)

Переосмыслите картофельные оладьи, приготовив ароматные картофельные котлеты от Irwani с добавлением бананов, специй, лука, чеснока и перца чили. Семена тмина и кориандра обжариваются и измельчаются, чтобы раскрыть их вкус.

Если вам нравятся картофельные оладьи, то эти ароматные котлеты, приготовленные не только из картофеля, но и из бананов, специй, лука, чеснока и перца чили, вам обязательно понравятся. Семена тмина и кориандра сначала обжариваются, чтобы раскрыть их аромат, а затем измельчаются в ступке или мельнице для специй. Если вы не любите использовать ступку и пестик, возьмите небольшую кофемолку и превратите ее в специальную мельницу для специй. Просто протирайте ее после каждого использования.

 Kaera Na Cutless (Острые котлеты из зеленого банана)

Ингредиенты

• 2 средних картофелины сорта Юкон Голд (примерно 450 г )

• 3 зеленых банана (примерно 450 г ), неочищенные.

• ½ чайной ложки куркумы

• Кошерная соль

• 1 столовая ложка семян тмина

• 1 стакан мелко нарезанного белого или красного лука

• 1 столовая ложка измельченной свежей кинзы

• 2 столовые ложки мелко натертого чеснока

• 2 столовые ложки мелко натертого очищенного свежего имбиря

• 1 мелко нарезанный зеленый перец чили (можно использовать перец серрано).

• Свежемолотый черный перец

• 2/3 стакана пшеничной муки

• 2 крупных яйца

• от 2/3 до 1 стакана панировочных сухарей

• Масло из виноградных косточек для жарки

• Острый кетчуп (например, Maggi Sweet and Spicy Ketchup или обычный кетчуп, смешанный с соусом Шрирача и щепоткой сахара) для подачи.

• Дольки лайма для подачи

Направления

1. В кастрюле среднего размера залейте картофель водой так, чтобы она покрывала его на 5 см; доведите до кипения. Варите до готовности картофеля, около 20 минут. Слейте воду и дайте полностью остыть. Очистите картофель и переложите в миску среднего размера; разомните вилкой (не переусердствуйте).

2. В большой кастрюле залейте бананы водой так, чтобы она покрывала их на 5 см; добавьте куркуму и щепотку соли. Доведите до кипения и варите до тех пор, пока кожура и сам банан не будут легко прокалываться ножом, примерно 15 минут. Слейте воду и дайте бананам полностью остыть, прежде чем чистить их. Добавьте очищенные бананы в миску с картофелем.

3. На небольшой сухой сковороде обжарьте семена тмина на среднем огне до появления аромата и легкого потемнения, примерно 2 минуты. Остудите и измельчите в ступке пестиком или в мельнице для специй.

4. Разомните отваренные и остывшие бананы вместе с картофельным пюре. Добавьте молотый тмин, лук, кинзу, чеснок, имбирь, перец чили, 1/2 чайной ложки кошерной соли и большую щепотку черного перца.

5. Смешивайте картофельно-банановую смесь до образования мягкого теста (не переусердствуйте с замешиванием), примерно 1 минуту. Попробуйте на соль и добавьте по вкусу. Разделите на 8 одинаковых шариков (лучше всего размером примерно между мячом для гольфа и теннисным мячом). Плотно прижмите каждый шарик, придав ему круглую или овальную форму толщиной около 0,6 см.

6. В одну неглубокую широкую миску насыпьте муку. Во вторую неглубокую миску взбейте яйца. В третью насыпьте панировочные сухари. Обваляйте котлеты в муке, стряхивая излишки, затем добавьте к взбитым яйцам и перемешайте; дайте излишкам яйца стечь обратно в миску. Обваляйте котлеты в панировочных сухарях. Переложите на противень.

7. В большую сковороду (отлично подойдет сковорода с антипригарным покрытием или чугунная) налейте примерно 0,6 см масла. Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Обжаривайте котлеты партиями до глубокого золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавайте с острым кетчупом (кетчуп Maggi великолепен, или можно смешать шрирачу с обычным кетчупом и щепоткой сахара) и дольками лайма для выжимания сока.

https://www.foodandwine.com/recipes/kaera-na-cutless-spicy-green-banana-cutlets