Салат с лапшой по-вьетнамски

Этот салат является доказательством того, что здоровая пища может быть

невероятно вкусной. Вкус резкий, пикантный и пикантный, а текстуры блестяще хрустящие и хрустящие. Это вечеринка у тебя во рту.

Салат с лапшой по-вьетнамски [веганский]

Ингредиенты

Для салата:

• 10 унций твердого тофу
• 2 средние моркови
• 1 огурец
• 4 лука-шалот
• 1 салат романо
• 1 чашка свежей кинзы
• 1/4 стакана свежей мяты
• 1 свежий красный перец чили
• 7 унций рисовой вермишели
• соль
• растительное масло, для жарки

Для заправки:

• 2-дюймовый кусок свежего имбиря
• 1 зубчик чеснока
• 2 столовые ложки сверхмелкого сахара
• 1 чайная ложка сушеных хлопьев чили
• 4 столовые ложки легкого соевого соуса 4 столовые ложки рисового уксуса
• 2 столовые ложки масла канолы

Служить:

• 1 лайм
• щедрая 1/4 стакана соленого арахиса

Подготовка

Приготовить тофу:

1. Отжимайте тофу не менее 10 минут с помощью пресса для тофу или не менее 30 минут, поместив его между двумя чистыми кухонными полотенцами с тяжелым грузом сверху.
2. Положите прессованный тофу на бок и разрежьте его вдоль на 4 листа. Налейте масло в большую сковороду, пока оно не станет на 1/2 дюйма в глубину, и поставьте на средний огонь. Положите листы тофу в горячее масло и обжарьте с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы дать стечь воде. Нарежьте листы тофу на спички. Приправить небольшим количеством соли и отложить в сторону.
3. Подготовьте овощи и зелень. Очистите, обрежьте и нарежьте соломкой морковь. Разрежьте огурец вдоль пополам, выскоблите водянистые семена и нарежьте спичками. Обрежьте зеленый лук, нарежьте его на 2-дюймовые длины и мелко нарежьте. Салат разрезать вдоль на четвертинки и вырезать белые серединки. Измельчите листья. Соберите листья травы, выбросьте стебли мяты и мелко нарежьте стебли кинзы. Обрежьте и мелко нарежьте перец чили. Нарежьте лайм дольками

Подготовить арахис:

1. Выложить арахис на сухую сковороду и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

Приготовить лапшу:

1. Положите лапшу в миску, залейте кипятком и оставьте на 8 минут. Слейте воду и верните в чашу миксера. Залейте холодной водой и оставьте на 1 минуту. Осушать.

Сделать заправку:

1. Очистить и мелко натереть имбирь и чеснок. Добавьте в небольшую миску вместе с остальными ингредиентами заправки. Перемешайте, чтобы объединить

Соберите салат:

1. Положите морковь, огурец, зеленый лук, листья салата, половину кинзы, половину мяты и три четверти заправки в миску и перемешайте. Разделите между сервировочными тарелками. Посыпать оставшейся зеленью, нарезанным красным перцем чили и жареным арахисом.
2. Полить оставшейся заправкой. Украсьте спичками из тофу и сразу же подавайте с дольками лайма.

https://www.onegreenplanet.org/recipe/vietnamese-style-noodle-salad-vegan/