Легкий тайский суп с лапшой Khao Soi

Khao soi — популярное блюдо из региона Чиангмай на севере Таиланда.

 Это суп с кокосовой лапшой и карри, который, как ни странно, редко встречается в тайских ресторанах по всему миру. Аутентичная версия готовится из яичной лапши и курицы, которую можно легко заменить лапшой из стеклянных бобов и грибами шиитаке. Приготовьтесь к большому количеству острой нарезки! Этот суп весело готовить, он наполнен вкусом и специями, и, безусловно, это следующее, что вы должны сделать.

Легкий тайский суп с лапшой Khao Soi [веганский, без глютена]

Ингредиенты

Для острой пасты:

• 1-2 острых свежих красных перца чили, очищенных от стеблей, но без семян
• 1 чайная ложка гарам масала
• 2 чайные ложки нарезанного имбиря
• 4 нарезанных лука-шалота
• 1/2 чайной ложки кориандра
• 3 зубчика чеснока, нарезать
• 2 чайные ложки молотой куркумы

Для бульона:

• 2 стакана овощного бульона
• 2 банки кокосового молока по 13,6 унции
• 1/2 стакана мускатной тыквы (обжаренной в соусе тамари)
• 3 столовые ложки жидких аминокислот или соуса тамари
• 1 столовая ложка кокосового сахара
• 1-2 чайные ложки куркумы (в первую очередь для желтого цвета, но и для вас отлично!)
• 2 столовые ложки сока лайма
• Щепотка соли

Для других ингредиентов:

• Брокколи на пару
• Вяленые помидоры
• Маринованные грибы шиитаке в кокосовом амино
• Лапша, приготовленная согласно упаковке, обычно отваривается в воде.

Подготовка

Чтобы сделать пасту:

1. Нагрейте оливковое масло в сковороде ровно настолько, чтобы оно покрылось им, и нагрейте чили до появления аромата, смешайте в комбайне с другими ингредиентами пасты, чтобы получилась комковатая паста.

Для приготовления бульона:

1. Нагрейте бульон в кастрюле. При приготовлении на пару, но не при кипении, влейте кокосовое молоко, помешивая, пока оно отделяется. Добавьте несколько столовых ложек пасты, которую вы приготовили, а затем остальные ингредиенты бульона. Продолжайте помешивать, пока суп не станет густым.
2. Продолжайте варить около 1-2 минут, продолжая помешивать.

Собрать:

1. Налейте бульон в миску, посыпьте кинзой, лапшой, обжаренной тыквой, маринованными грибами шиитаке и посыпьте семенами черного кунжута и щепоткой сока лайма.
2. Смешайте полстакана нарезанных вяленых помидоров с оставшейся пастой и подавайте в качестве гарнира.

https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/easy-khao-soi-thai-noodle-soup/