Печенье , кексы , конфеты и многое другое: во время праздников нет недостатка в сладких угощениях . Однако когда дело доходит до идеального завершения праздничного застолья, ничто не сравнится с тортом . Что не нравится в слое за слоем сладости? Независимо от того, готовите ли вы выдающийся шедевр, простой Бундт , покрытый глазурью, или пирог со взбитыми сливками, он вам гарантированно понравится. Вот почему мы собрали некоторые из наших любимых рецептов рождественских тортов. В этом обзоре действительно найдется что-то для каждого пекаря, в том числе и этот потрясающий продукт, который идеально подходит для всех, кто готов проверить свои навыки. Завитки сливочного крема, конфетные снежинки и обсыпка оживляют красный бархатный торт, превращая его в кондитерское изделие, наполненное духом праздника.

Слоеный торт «Рождественский венок»

Ингредиенты

Слои торта «Красный бархат»:

Спрей для выпечки на основе муки для форм

5 стаканов универсальной муки 

3 стакана сахарного песка 

1/4 стакана несладкого какао-порошка 

1 столовая ложка пищевой соды 

2 чайные ложки мелкозернистой морской соли 

4 больших яйца комнатной температуры 

3 стакана растительного масла 

2 стакана жирной пахты 

1 столовая ложка красного гелевого пищевого красителя 

1 столовая ложка чистого ванильного экстракта 

1 столовая ложка белого уксуса 

Слои темного шоколадного торта:

Спрей для выпечки на основе муки для форм

1 стакан несладкого какао-порошка 

1 стакан горячей воды 

1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры 

2 стакана сахарного песка 

4 больших яйца комнатной температуры 

1 чайная ложка пищевой соды 

1 чайная ложка мелкозернистой морской соли 

1 1/2 чайной ложки разрыхлителя 

1 стакан жирной пахты 

3 стакана универсальной муки 

Швейцарский безе с миндальным сливочным кремом:

12 больших яичных белков

3 стакана сахарного песка 

1/4 чайной ложки мелкозернистой морской соли 

5 чашек (10 палочек) несоленого сливочного масла комнатной температуры 

1 столовая ложка миндального экстракта 

Зеленый американский сливочный крем:

1 стакан (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры

4 стакана кондитерского сахара 

Молоко или густые сливки, для разжижения 

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта 

Пищевой краситель листовой зеленый – по необходимости.

Неоново-зеленый пищевой краситель — по необходимости.

Украшения:

4 унции желтых конфетных вафель, расплавленных

2 унции растопленных красных конфетных вафель 

1 унция готового марципана 

1 столовая ложка несладкого какао-порошка и еще немного для посыпки 

Белый сахарный жемчуг — по необходимости. 

Белые нонпарейлы по мере необходимости. 

Красные круглые шоколадные конфеты, покрытые конфетами, по необходимости. 

Конфетные снежинки по необходимости.

Направления

Специальное оборудование:

 большой наконечник с открытой звездой; большой закрытый наконечник в форме звезды; круглый наконечник диаметром 1/2 дюйма; небольшой наконечник с открытой звездой; 6 одноразовых кондитерских пакетов; 3-дюймовая форма для конфет с бантиком; форма для конфет-звездочек размером 1/2 дюйма с несколькими полостями; 2-дюймовая формочка для печенья в виде пряничного человечка; 8-дюймовая доска для торта; две 8-дюймовые круглые формы для торта; 9-дюймовая кастрюля; разравниватель торта, опционально

1. Для коржей из красного бархата: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Опрыскайте две 8-дюймовые круглые формы для кексов и одну 9-дюймовую форму спреем для выпечки на основе муки.
2. В чаше миксера смешайте муку, сахарный песок, какао-порошок, пищевую соду и соль. Добавьте в мучную смесь яйца, масло, пахту, пищевой краситель, ваниль и уксус. Взбивайте смесь на низкой скорости до однородного состояния, затем увеличьте скорость до средней. Взбивайте до однородной массы, около 1 минуты. Соскребите миску резиновой лопаткой и снова взбейте в течение 1 минуты. Вылейте тесто в обе круглые формы для кексов на три четверти; наполните форму оставшимся тестом (оставшееся тесто заполнит форму примерно на одну треть).  
3. Выпекайте корж в течение 25–30 минут или пока зубочистка не станет чистой. Выпекайте круглые коржи в течение 40–45 минут или пока зубочистка не станет чистой. Дайте коржам остыть в формах на решетке в течение 10 минут. Переложите коржи на решетку, чтобы они полностью остыли. Держите духовку при температуре 350 градусов по Фаренгейту. 
4. Для коржей из темного шоколада: смажьте две 8-дюймовые круглые формы для выпечки спреем для выпечки на основе муки. 
5. Смешайте темный какао-порошок и горячую воду в небольшой миске и взбейте до получения однородной массы и растворения. Отложите в сторону. 
6. В чаше миксера смешайте сливочное масло и сахарный песок до получения легкой и воздушной массы. Вмешайте яйца по одному. Очистите миску и снова перемешайте. В сливочную смесь добавьте соду, соль и разрыхлитель. Еще раз недолго перемешайте. 
7. В стеклянной мерке емкостью 4 чашки или больше с носиком смешайте растворенную смесь какао и пахту. Взбейте до однородности. 
8. В три приема добавьте муку, чередуя смесь пахты и какао. Перемешивайте на низкой скорости, пока все ингредиенты не смешаются. Разделите тесто между подготовленными формочками. 
9. Выпекайте 30–35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Остудить коржи в формах 5 минут, затем переложить на решетку для полного остывания. 
10. Для швейцарского безе с миндальным сливочным кремом: поставьте кастрюлю, наполненную на одну треть водой, на средний или сильный огонь и доведите до кипения. 
11. Взбейте яичные белки, сахарный песок и соль в большой жаропрочной миске из нержавеющей стали. Поставьте над кипящей водой и взбивайте, пока смесь не станет горячей на ощупь и сахар не растворится (для уверенности – от 120 до 140 градусов по Фаренгейту по конфетному термометру). 
12. Переложите смесь в чашу миксера с насадкой-венчиком. Взбивайте на низкой скорости в течение 2 минут. Увеличивайте до средне-сильного, пока не образуются твердые пики. Продолжайте взбивать на средней или высокой скорости, пока смесь не станет пышной и не остынет (миска для смешивания должна быть прохладной на ощупь), 5–7 минут. 
13. Выключите миксер и переключитесь с насадки-венчика на насадку-лопатку. Включите миксер на средний уровень и добавьте сливочное масло по несколько кубиков за раз, взбивая до тех пор, пока оно хорошо не смешается, перед следующим добавлением, 3–4 минуты. Смесь значительно сдуется, это нормально; продолжайте перемешивать и добавлять сливочное масло. Когда все масло будет добавлено, взбивайте до густоты и однородности, 1–2 минуты. Добавьте миндальный экстракт. 
14. Для зеленого американского сливочного крема: в миксере с насадкой-венчиком смешайте масло и сахарную пудру. Начните с низкой скорости, пока она не станет рассыпчатой, затем увеличьте ее до средней, медленно добавляя молоко или сливки до жидкого состояния. Добавьте ванильный экстракт и взбивайте на высокой скорости 3 минуты. 
15. Разделите американский сливочный крем на 2 миски. Покрасьте одну миску пищевым красителем листового зеленого цвета, а другую — неоново-зеленым пищевым красителем. Добавляйте краситель понемногу, перемешивая, чтобы добиться ярко-зеленых оттенков. Поместите одноразовый кондитерский мешок с большим наконечником в виде открытой звезды, один пакет с большим наконечником в виде закрытой звезды, один пакет с круглым наконечником диаметром 1/2 дюйма и один пакет с маленьким наконечником в виде открытой звезды. Разложите листовую зеленую глазурь по кондитерским мешкам с большим наконечником в виде закрытой звезды, круглым наконечником диаметром 1/2 дюйма и маленьким наконечником в виде открытой звезды. Наполните оставшийся пакет с большим кончиком открытой звезды неоново-зеленым сливочным кремом (у вас может быть еще неоново-зеленый сливочный крем). 
16. Соберите торт: выровняйте все круглые коржи зубчатым ножом или выравнивателем для торта. Поместите красный бархатный корж на 8-дюймовую доску для торта. Покройте тонким слоем сливочного крема из швейцарской меренги. Сверху выложите корж из темного шоколада и повторите то же самое со сливочным кремом. Чередуйте круглые коржи и масляный крем, заканчивая слоем темного шоколада сверху. Смажьте весь торт тонким слоем сливочного крема. Охладите до твердого состояния, около 15 минут.  
17. Смажьте весь торт вторым слоем сливочного крема из швейцарской меренги. Разгладьте верх и бока с помощью скребка или выравнивателя для торта. Охладите, пока занимаетесь декоративными элементами. 
18. Для украшения: чтобы сделать звездный декор, поместите желтые расплавленные конфеты в одноразовый кондитерский мешок и заполните полости формы для конфет со звездами размером 1/2 дюйма с несколькими полостями. Охладите до застывания, около 20 минут. Переверните форму, чтобы вынуть звезды.
19. Для декора банта поместите красные расплавленные конфеты в одноразовый кондитерский мешок и заполните ими полость 3-дюймовой формы для конфет с бантиком. Охладите до застывания, около 20 минут. Аккуратно выверните конфету из формы. 
20. Для пряничных человечков замесите марципан с несладким какао-порошком в небольшой миске. Раскатайте марципан толщиной 1/8 дюйма на рабочей поверхности, посыпанной какао-порошком. С помощью 2-дюймовой формы для пряничного печенья вырежьте из марципана 3 фигуры. Вдавите белый сахарный жемчуг, чтобы получились пуговицы и глазки. Отложите декоры в сторону и подготовьте их к использованию в любой момент. 
21. Поместите корж поверх замороженного слоеного торта. Используя кондитерские мешки с зеленой глазурью, выдавите на торт большие и маленькие завитки, звезды и поцелуи, полностью покрыв его. Заполните все пробелы небольшими точками глазури по трубам. Сразу же покройте торт белыми листами (не медлите, иначе глазурь покроется коркой, а посыпка не прилипнет!). 
22. Разложите вокруг торта шоколадные конфеты, покрытые красными конфетами, группами по три штуки. Добавьте конфетные снежинки и разместите пряничных человечков на хорошем расстоянии друг от друга поверх венка. Нажмите на формованные желтые конфетные звезды. Поместите бантик из конфет в центр нижней части венка. 
23. Используя зеленый мешочек для глазури с маленьким наконечником в виде открытой звезды, нарисуйте границу ракушки вокруг нижней части торта и сразу же посыпьте белые нонпарели. Добавьте конфетные снежинки в произвольном порядке по бокам торта. Охладите торт до подачи на стол. Перед подачей доведите торт до комнатной температуры.   

https://www.foodnetwork.com/recipes/christmas-wreath-layer-cake-12042168