Жареная курица с куриным жирным картофелем

Если вы ищете вкусную и сытную еду в одной кастрюле, которая требует минимальных усилий и обеспечивает максимальный вкус, пусть этот рецепт жареной курицы станет вашим новым выбором. Семена фенхеля придают ему сложную землистость, а свежий тимьян делает его еще более травяным. Натуральный куриный сок и жир — идеальный способ приготовить хрустящий картофель.

Жареная курица с куриным жирным картофелем

Ингредиенты

1 целая курица (около 4 фунтов) комнатной температуры (см. примечания повара)

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

3 столовые ложки семян фенхеля, целых или слегка измельченных 

1 лимон, нарезанный монетами размером 1/4 дюйма. 

1 пучок свежего тимьяна (около 9–10 веточек) 

2 фунта воскового молодого картофеля (см. примечания повара) 

1 средняя луковица фенхеля, разрезанная на четыре части и нарезанная кусочками по 1/4 дюйма, листья оставить  

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса 

Направления

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Обсушите курицу бумажными полотенцами. Посыпьте внутреннюю часть и внешнюю часть курицы солью, перцем и семенами фенхеля. Нафаршируйте полость курицы ломтиками лимона и 7–8 веточками тимьяна.  
3. Добавьте картофель и фенхель в жаровню, жаровню или чугунную сковороду. Сбрызните маслом, посыпьте солью и перцем и перемешайте, чтобы оно равномерно покрылось. Сверху положите оставшиеся 2–3 веточки тимьяна. Положите курицу поверх картофеля и фенхеля и поставьте на нижнюю решетку духовки. Готовьте, пока курица не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а термометр мгновенного считывания, вставленный в курицу, не покажет температуру от 160 до 165 градусов по Фаренгейту, около 50 минут. 
4. Щипцами переложите курицу на разделочную доску, чтобы лишний сок стекал на картофель и фенхель. Дайте курице отдохнуть, чтобы соки перераспределились в мясе, 25–30 минут. Большой ложкой перемешайте овощи, чтобы они покрылись куриным соком, и продолжайте готовить, пока они не станут хрустящими, около 15 минут.  
5. Чтобы разделить курицу на четвертинки, начните с удаления бедер и ножек, а затем переходите к грудке. Подавайте курицу с картофелем и фенхелем, украсьте оставшимися листьями фенхеля и наслаждайтесь!

Примечание повара

Курице понадобится от 45 минут до 1 часа, чтобы достичь комнатной температуры. Если картофель крупный, разрежьте его пополам или на четвертинки.

https://www.foodnetwork.com/fnk/recipes/roast-chicken-with-chicken-fat-potatoes-10007719