Ямс с поджаренными специями

Заранее приготовьте смесь из поджаренных специй, чтобы сэкономить время при выпекании батата с маслом и коричневым сахаром.

Ямс с поджаренными специями

Ингредиенты

4 батата или сладкого картофеля среднего размера, разрезанных пополам

1/2 стакана несоленого сливочного масла

1/4 стакана коричневого сахара

2 столовые ложки лимонного сока

2 столовые ложки поджаренных специй, рецепт следующий.

1/2 чайной ложки серой соли

Поджаренные специи:

1/4 стакана семян фенхеля

1 столовая ложка семян кориандра

1 столовая ложка перца горошком

1 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца

1/4 стакана (1 унция) чистого калифорнийского порошка чили

2 столовые ложки кошерной соли

2 столовые ложки молотой корицы

Направления

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Положите сладкий картофель в миску из стекла или нержавеющей стали.
3. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на слабом огне. Добавьте коричневый сахар и лимонный сок. Когда сахар полностью расплавится, добавьте поджаренную специю и серую соль. Вылейте смесь на сладкий картофель. Хорошо перемешайте.
4. Выложите сладкий картофель в форму для запекания срезом вверх. Резиновой лопаточкой соскребите всю смесь масла и специй с сладкого картофеля, а затем добавьте немного натертого поджаренного специя поверх каждого. Накройте фольгой и запекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту, пока ее не станет легко протыкать ножом.

Поджаренные специи:

Выход: около 1 стакана

1. Поджарьте семена фенхеля, семена кориандра и перец горошком в небольшой тяжелой сковороде на среднем огне. Когда фенхель станет светло-коричневым, действуйте быстро. Включите вытяжной вентилятор, добавьте хлопья красного перца и перемешивайте, перемешивайте, перемешивайте, всегда под вентилятором. Сразу же переложите смесь специй на тарелку, чтобы она остыла. Поместите в блендер порошок чили, соль и корицу и смешайте до однородного состояния специй. Если у вас есть небольшая мельница для специй или кофемолка, предназначенная для измельчения специй, измельчите только фенхель, кориандр, перец и хлопья чили. Перелейте в миску и перемешайте с остальными ингредиентами.

https://www.foodnetwork.com/recipes/michael-chiarello/yams-with-toasted-spice-rub-recipe-2270911