Суп из яблок, чеддера и тыквы

 Традиционные ароматы яблок и тыквы хорошо сочетаются с острым сыром чеддер и хрустящей прошутто.

Суп из яблок, чеддера и тыквы

Ингредиенты

5 столовых ложек несоленого сливочного масла

1 средняя луковица, тонко нарезанная

2 средних яблока, тонко нарезанных

1 большая белая картофелина, нарезанная кубиками

1 1/2 стакана нарезанной очищенной мускатной тыквы, свежей или замороженной

Кошерная соль и свежемолотый перец

1/2 чайной ложки сушеного шалфея

2 столовые ложки универсальной муки

1/3 стакана яблочного сидра

4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия

1 стакан молока

2 унции тонко нарезанного прошутто, разорванного на небольшие кусочки

2 чашки тертого острого сыра чеддер плюс еще для украшения

Нарезанный чеснок для украшения (по желанию)

Хрустящий хлеб для подачи (по желанию)

Направления

1. Растопите 4 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на средне-слабом огне и добавьте лук, яблоки, картофель и тыкву. Приправьте солью и перцем и готовьте, пока лук не станет мягким, около 8 минут. Добавьте шалфей и муку. Добавьте сидр и варите на сильном огне, помешивая, до загустения. Добавьте бульон и молоко, накройте крышкой и доведите до кипения; убавьте огонь и варите, помешивая, пока картофель не станет мягким, 8–10 минут.
2. Тем временем нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде на средне-сильном огне. Добавьте прошутто и готовьте до хрустящей корочки, время от времени переворачивая, около 2 минут. Обсушить на бумажных полотенцах.
3. Добавьте сыр в суп и перемешайте на среднем или слабом огне, пока он не расплавится. Партиями измельчите блендером до однородной массы; Приправить солью и перцем. Украсьте прошутто, сыром и луком, если используете. При желании подавайте с хлебом.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/apple-cheddar-squash-soup-recipe-1972662