Жареная курица в апельсиновой глазури с обжаренной беби бок-чой

Апельсин и курица — это сочетание, созданное на небесах: сочетание вкусов яркое, пикантное, пикантное и сладкое одновременно. Этот рецепт дает двойную дозу цитрусового вкуса благодаря добавлению пупочных апельсинов и красных апельсинов. Подавайте идеально нежное блюдо с жареной бок-чой, чтобы получить сытное блюдо, которое понравится всей семье.

Жареная курица в апельсиновой глазури с обжаренной беби бок-чой

Ингредиенты

Жареный цыпленок:

2 пупочных апельсина

2 красных апельсина

2 большие красные луковицы, разрезанные через корень на дольки толщиной 1/2 дюйма.

2 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия, плюс еще, если необходимо

1 палочка (8 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 столовая ложка тертого свежего имбиря (кусок примерно 2 дюйма)

1/2 чайной ложки чили-чесночного соуса, например самбал оелек

Кошерная соль и свежемолотый черный перец.

Одна курица весом 4 фунта

Апельсиновая глазурь:

1 стакан апельсинового сока

1/4 стакана меда

2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия

2 столовые ложки рисового винного уксуса

2 чайные ложки тертого свежего имбиря (кусок примерно 1 дюйм)

1 чайная ложка чили-чесночного соуса, например самбал оелек

1 чайная ложка кукурузного крахмала

Жареный Бэби Бок Чой:

1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла

2 чайные ложки тертого свежего имбиря (кусок примерно 1 дюйм)

6 унций сахарного горошка, разрезанного пополам по диагонали

1 фунт бэби бок-чой, нарезанный поперек на кусочки толщиной 1/2 дюйма

2 столовые ложки рисового винного уксуса

Кошерная соль

Направления

1. Для жареной курицы: разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
2. Натрите на мелкой терке цедру 1 пупка апельсина и оставьте в небольшой миске для глазури. Тонко нарежьте пупок и красные апельсины кружочками, затем разложите их по дну 16-дюймовой жаровни Food Network с твердым анодированным антипригарным покрытием. Сверху выложите красный лук, затем влейте куриный бульон. Сверху поместите решетку для запекания. 
3. Добавьте масло, имбирь, чесночный соус, 1/2 чайной ложки соли и несколько молотых перцев в небольшую миску и перемешайте. Пальцами аккуратно отделите кожу от грудки и бедра курицы. Половину масляной смеси вотрите под кожу, затем разотрите оставшуюся половину по всей коже, стараясь покрыть ею грудь и бедра. Обильно посыпьте всю курицу солью и перцем. Свяжите ножки мясной нитью. Положите курицу на решетку для запекания грудкой вверх, затем заправьте крылышки под туловище (это предотвратит их подгорание). Запекайте, пока кожица не станет хрустящей и не станет золотисто-коричневой, около 30 минут.  
4. Для апельсиновой глазури: тем временем добавьте апельсиновый сок, мед, соевый соус, уксус, имбирно-чесночный соус и оставшуюся апельсиновую цедру в кастрюлю емкостью 1,5 литра из компактного набора жестко анодированной посуды Food Network из 10 предметов и принесите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите, пока он слегка не уменьшится, 12–15 минут. Медленно добавьте кукурузный крахмал до получения однородной массы, затем варите на медленном огне, пока он не загустеет до глазури, еще 1–2 минуты. 
5. После того, как курица зажарится в течение 30 минут, уменьшите температуру в духовке до 425 градусов по Фаренгейту. С помощью кондитерской кисточки нанесите глазурь на куриную кожу и продолжайте запекать, смазывая глазурь примерно каждые 15 минут и добавляя немного курицы. бульон на дно кастрюли, если он начнет высыхать, пока кожа не станет темно-золотисто-коричневой, а внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, еще 45–60 минут. Переложите курицу на разделочную доску, чтобы она отдохнула 10 минут. 
6. Для жареного детского бок-чой: нагрейте кунжутное масло в 10-дюймовой сковороде из компактного набора жестко анодированной посуды Food Network из 10 предметов на среднем или сильном огне. Добавьте сахарную крошку и готовьте, время от времени помешивая, до мягкости и хрустящей корочки, около 2 минут. Добавьте бок-чой, уксус и 1/2 чайной ложки соли и готовьте, время от времени помешивая, пока овощи не станут ярко-зелеными и мягкими, еще примерно 2 минуты. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, добавив больше соли.  
7. Переложите апельсины и красный лук из формы для запекания на сервировочное блюдо. Разрежьте курицу и положите сверху. Подавайте с жареным беби бок-чой и остатками глазури на боку.  

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/orange-glazed-roast-chicken-with-stir-fried-baby-bok-choy-8393432