Жареная курица с лимоном и травами

 Когда дело доходит до жареных цыплят, две лучше, чем одна! Приготовление двух маленьких птиц вместо одной большой помогает курице приготовиться быстрее и равномернее. Такие травы, как петрушка, кервель, эстрагон и зеленый лук, создают свежую и ароматную начинку, а лимонный сок добавляет яркую кислинку, которая стекает в соус для сковороды.

Жареная курица с лимоном и травами

Ингредиенты

2 цыпленка весом от 3 до 4 фунтов, потроха удалены

Кошерная соль и свежемолотый перец

6 столовых ложек несоленого сливочного масла комнатной температуры

4 лимона (2 очищенных от цедры и разрезанных на четвертинки, 2 нарезанных дольками)

1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

1/2 стакана нарезанного свежего кервеля

1/2 стакана нарезанного свежего чеснока

1/4 стакана нарезанного свежего эстрагона

Направления

1. Обсушите цыплят бумажными полотенцами. Приправьте полости внутри солью и перцем. Смешайте в кухонном комбайне сливочное масло, цедру лимона, петрушку, кервель, зеленый лук, эстрагон, 2 чайные ложки соли и несколько молотых перцев; пульс почти до гладкого состояния. Аккуратно пальцами ослабьте кожу на куриных грудках и бедрах. Равномерно вотрите половину масла с травами под кожу обоих цыплят, затем натрите оставшееся масло с травами по всей поверхности цыплят. Охладите, не накрывая крышкой, минимум на 30 минут, чтобы высушить кожу.
2. Примерно за 30 минут до запекания доведите цыплят до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Наполните куриные полости четвертями лимона. Свяжите ножки кухонной нитью и заправьте крылья под туловище. Разложите цыплят грудкой вверх на решетке, установленной на противне с бортиками или в неглубокой жаровне, оставляя между ними немного места; разбросайте дольки лимона на решетке вокруг цыплят.
3. Запекайте, пока грудки и верхние части ножек не станут золотистыми, около 30 минут. Поверните сковороду и уменьшите температуру в духовке до 350 градусов по Фаренгейту. Продолжайте запекать, пока кожа не станет золотистой и хрустящей по всей поверхности, а термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет температуру 165 градусов по Фаренгейту, еще 40–50 минут.
4. Достаньте цыплят из духовки; дайте постоять 15 минут на сковороде. Снимите шпагат и нарежьте цыплят (см. ниже); подавайте с жареными дольками лимона.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/lemon-herb-roast-chicken-3364624