Цитрусовый Тарт Татен

Тарт татен, перевернутый кондитерский пирог, обычно готовят из груш или яблок; здесь драгоценная красота цитрусовых изобретательно используется, чтобы превратить простое приготовление в праздник для глаз и рта.

Цитрусовый Тарт Татен

Ингредиенты

3 лимона Мейера

3 мандарина

2 красных апельсина

2 апельсина Кара Кара

2 пупочных апельсина

2 рубиново-красных грейпфрута

1/4 стакана сахарного песка

1/4 стакана светло-коричневого сахара

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 лист замороженного слоеного теста, размороженного

1 чашка холодных густых сливок

1/2 стручка ванили, очистить семена

1 столовая ложка кондитерского сахара

Направления

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
2. Нарежьте лимоны, мандарины, апельсины и грейпфруты ломтиками толщиной 1/2 дюйма и разрежьте ломтики на квадраты одинакового размера, каждый примерно 1 1/2 дюйма. Для готового тарта вам понадобится 36 плиток цитрусовых. Сохраните квадраты, сгруппированные по цвету, и отложите их в сторону.
3. В небольшой кастрюле смешайте сахарный песок, коричневый сахар, сливочное масло и 2 столовые ложки воды и поставьте на средний огонь. Готовьте, пока смесь не запузырится и сахар не растворится. Вылейте смесь в форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов и перемешайте, чтобы покрыть дно. При необходимости используйте кондитерскую кисть, чтобы равномерно распределить сироп.
4. Разложите цитрусовые в шахматном порядке, чередуя цвета, по дну блюда. Сверху выложите слоеное тесто. Выпекайте, пока тесто не поднимется и не станет золотисто-коричневым, 10–12 минут.
5. Взбейте густые сливки, семена ванили и сахарную пудру в металлической миске до образования жестких пиков. Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.
6. Достаньте тарт из духовки. Переверните его на рабочую поверхность. Разрезаем его на порции и разкладываем по отдельным тарелкам. Подавайте с порциями взбитых сливок.

https://www.foodnetwork.com/recipes/citrus-tarte-tatin-13154988