Итальянский Веллингтон

Джада де Лаурентис берет с собой говядину Веллингтон на каникулы в Италии, заменив классическую грибную начинку песто из вяленых томатов и прошутто. (Побочный эффект? Подготовка происходит намного быстрее!)

Итальянский Веллингтон

Ингредиенты

2 столовые ложки растительного масла

Одна говяжья вырезка, нарезанная по центру, весом от 3 до 3 1/2 фунтов, обрезанная 

1 чайная ложка соли

1 лист замороженного слоеного теста, например Pepperidge Farm, размороженного 

Универсальная мука для присыпки

Восемь ломтиков пармской прошутто толщиной 1/6 дюйма.

2/3 стакана песто из вяленых томатов в банках 

1 яйцо 

1/2 чайной ложки хлопьевидной морской соли 

Направления

1. Поставьте большую сковороду на средний огонь и добавьте масло.
2. Свяжите вырезку в 3–4 разных местах мясным шпагатом, чтобы она держалась крепко и вместе. Приправьте все солью. Добавьте на горячую сковороду и обжарьте до равномерного темно-коричневого цвета со всех сторон, всего 8–10 минут. Выложите на тарелку и дайте остыть в комнате. Температура. Охладить в холодильнике 30 минут.
3. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
4. Поместите лист слоеного теста горизонтально на слегка посыпанную мукой доску и раскатайте в прямоугольник размером 14 на 10 дюймов. Положите ломтики прошутто вертикально на слоеное тесто, слегка перекрывая друг друга и оставляя края теста открытыми по краям. Выложите томатный песто по центру прошутто и аккуратно распределите, чтобы покрыть центр листа теста. Выложите вырезку в центр слоеного теста. Смажьте края теста яичной смесью, затем заверните его вокруг мяса. Защипните края и заправьте их под мясо. Поместите завернутую вырезку на противень с антипригарным покрытием и смажьте ее яичной смесью. Посыпьте чешуйчатой ​​морской солью и проделайте несколько небольших отверстий в верхней части теста.
5. Выпекайте 40–45 минут, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть вырезки, не покажет температуру 125 градусов по Фаренгейту. Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут. Нарежьте толстыми ломтиками и подавайте.

Примечание повара

Целый Веллингтон можно завернуть за 4 часа и хранить в холодильнике до запекания.

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/italian-wellington-3623284