Крекеры из слоеного теста с нутом, приправленным тмином

В этих приложениях используется трюк кондитера, который утяжеляет слоеное тесто во время выпекания, в результате чего получается крепкий и хрустящий кусочек. Увенчанные пикантным йогуртом и ярким нутом с тамариндом, они завораживают.

Крекеры из слоеного теста с нутом, приправленным тмином

Ингредиенты

1 лист замороженного слоеного теста (половина упаковки весом 17 унций), размороженного

Универсальная мука для присыпки

Чаат масала, для посыпки (по желанию)

3 столовые ложки концентрата тамаринда

1 столовая ложка светло-коричневого сахара

Щепотка кайенского перца

Кошерная соль

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

1 чайная ложка семян тмина, слегка измельченных

1 банка нута емкостью 15 унций, слить и промыть

1/4 стакана мелко нарезанного красного лука

1 мелко нарезанный перец чили серрано

1/3 стакана нарезанной свежей кинзы плюс еще для начинки

1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки греческого йогурта из цельного молока

Направления

1. Разогрейте духовку до 400˚ F. Раскатайте слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в квадрат со стороной 10 дюймов (толщиной 1/8 дюйма). Разрежьте на 16 маленьких квадратов. Поместите на противень без подкладки и накройте другим противнем, чтобы прижать тесто. Выпекайте (с установленным верхним противнем) до румяного цвета, 25–30 минут. Снимите верхний противень и посыпьте тесто чаат масалой, если используете; дайте остыть.
2. Тем временем приготовьте соус из тамаринда: смешайте концентрат тамаринда, коричневый сахар, кайенский перец, 1 столовую ложку воды и большую щепотку соли в миске, которую можно использовать в микроволновой печи. Разогрейте в микроволновой печи, пока не начнут пузыриться, от 1 1/2 до 2 минут. Перемешайте, затем дайте остыть.
3. Растопите сливочное масло в сковороде с антипригарным покрытием на средне-сильном огне. Добавьте семена тмина и готовьте, пока они не зашипят и не начнут лопаться, около 1 минуты. Добавьте нут, затем добавьте 1/4 стакана воды и большую щепотку соли. Варите на медленном огне, пока большая часть воды не выпарится, около 2 минут. Вылейте смесь в миску и слегка разомните нут; дайте остыть. Добавьте красный лук, серрано, кинзу и лимонный сок; приправить солью. Добавьте 2 столовые ложки йогурта.
4. Намажьте примерно 1/2 столовой ложки йогурта на каждый крекер. Сверху выложите смесь нута и тамариндового соуса; при желании посыпьте еще кинзой и чаат масалой.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/puff-pastry-crackers-with-cumin-spiced-chickpeas-13295622