Тамаринд-ананасовый тушитель

Тамаринд, приправленный кориандром, варится в густом сиропе, что делает этот сочный безалкогольный напиток настоящим наслаждением. Свежий ананас и кокосовая вода добавляют атмосферы тропического коктейля. Лучше всего наслаждаться отдыхом на пляже или просто притворяться, что вы находитесь на пляже.

Тамаринд-ананасовый тушитель

Ингредиенты

1/4 стакана мелко нарезанного свежего ананаса

6 унций кокосовой воды

2 унции сиропа тамаринда и кориандра, рецепт следующий.

1 ломтик ананаса (толщиной около 1/8 дюйма) для украшения

Тамариндовый сироп из кориандра:

8 унций стручков тамаринда (от 14 до 16 стручков)

1 стакан упакованного темно-коричневого сахара

2 чайные ложки семян кориандра, слегка измельченных

Направления

1. Добавьте нарезанный кубиками ананас в стакан «Коллинз» емкостью 14 унций и перемешайте мадлером или ручкой деревянной ложки, пока он не превратится в сочную мякоть. Сверху положите большую ложку кубиков льда, затем добавьте кокосовую воду и тамариндовый сироп. Перемешайте, затем украсьте бокал долькой ананаса и наслаждайтесь.
2. Разломайте каждый стручок тамаринда, чтобы удалить мякоть, затем выбросьте скорлупу и жилистые волокна. Смешайте мякоть тамаринда, коричневый сахар, семена кориандра и 2 стакана воды в небольшой кастрюле и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите при быстром кипении, часто помешивая, чтобы разбить мякоть и предотвратить пригорание сахара, пока мякоть не отделится от семян, 25–30 минут.
3. Процедить сироп через мелкое сито в термостойкую стеклянную банку; выбросьте твердые частицы. Дайте остыть до комнатной температуры, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 2 недель. Получается около 1 стакана.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/tamarind-pineapple-quencher-12741430