Морковно-грибная перловка

Согрейте толпу этим земляным, сытным рагу, идеально подходящим для самого прохладного зимнего дня.

Морковно-грибная перловка

Ингредиенты

2 стакана морковного сока

10 унций грибов шиитаке, ножки удалить и оставить, шляпки нарезать ломтиками

2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1 чашка ячменя быстрого приготовления

1 средняя луковица, нарезанная

1 стебель сельдерея с листьями, мелко нарезанный

1/4 чайной ложки сушеного розмарина, раскрошенного

Кошерная соль и свежемолотый перец

4 средние моркови, нарезанные кусочками толщиной 1/2 дюйма.

4 чашки зелени капусты или горчицы, стебли удалить, а листья порвать

1 столовая ложка тертого очищенного имбиря

 

Направления

1. Доведите морковный сок, 3 стакана воды и ножки грибов до кипения в кастрюле на среднем огне. Тем временем нагрейте оливковое масло и 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюле на средне-сильном огне. Добавьте шляпки грибов и перловку и готовьте, пока перловка не поджарится, около 5 минут.
2. Добавьте в кастрюлю лук, сельдерей и розмарин, приправьте солью и перцем. Готовьте, время от времени помешивая, пока лук не станет прозрачным, около 2 минут. Добавьте морковь и готовьте еще 2 минуты.
3. Увеличьте огонь до сильного и добавьте половину смеси морковного сока, оставив ножки грибов в кастрюле. Доведите до кипения и варите, время от времени помешивая, пока жидкость почти не впитается, около 6 минут.
4. Добавьте оставшуюся смесь морковного сока, капусту и имбирь и готовьте, помешивая, пока ячмень и овощи не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла, затем разлейте рагу по тарелкам.

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/carrot-mushroom-barley-stew-recipe-1972892