Тосты из авокадо с капустно-фисташковым песто

Именно домашний песто — сытная, ароматная смесь капусты, кинзы, поджаренных фисташек, сыра пармезан и дольки лимона — действительно выделяет этот рецепт, создавая интенсивный и пикантный фон для сливочных ломтиков авокадо. Этот тост, дополненный небольшим количеством свежего лимона, небольшим количеством оливкового масла, морской солью и нотками тепла от хлопьев красного перца, может встряхнуть даже самое унылое утро.

Тосты из авокадо с капустно-фисташковым песто

Ингредиенты

Для Песто:

3 стакана нарезанной капусты

1/3 стакана свежей кинзы

1/3 стакана поджаренных фисташек

2 столовые ложки тертого сыра пармезан

1 небольшой зубчик чеснока, натертый

1/2 чайной ложки тертой цедры лимона плюс 1 столовая ложка лимонного сока

1/4 стакана оливкового масла экстра-класса

Кошерная соль и свежемолотый перец

Для тостов:

4 ломтика хрустящего хлеба, поджаренного

3 авокадо

1 лимон, разрезанный пополам

Оливковое масло экстра-класса, для сбрызгивания

Чешуйчатая морская соль, для посыпки

Хлопья красного перца, для начинки 

Направления

1. Приготовьте песто: измельчите капусту, кинзу, фисташки, пармезан, чеснок, цедру и сок лимона в кухонном комбайне, пока они не будут мелко нарезаны. При работающей машине постепенно добавляйте оливковое масло и 1 столовую ложку воды и перемешивайте до образования крупной пасты; Приправить солью и перцем.
2. Соберите тосты: намажьте 3–4 столовые ложки песто на каждый ломтик хлеба. Очень тонко нарежьте авокадо и декоративно разложите веером поверх каждого тоста. Выжмите лимон на тосты и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте морской солью и хлопьями красного перца. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/avocado-toasts-with-kale-pistachio-pesto-7438896