Салат из жареного арбуза со сладко-острым винегретом

Если перед приготовлением на гриле смазать толстые ломтики арбуза винегретом Кардеа, наполненным медом и острым соусом, сладкие фрукты придадут больше вкуса, чем вы когда-либо могли себе представить. Подавайте его поверх рукколы со свежими ягодами, голубым сыром, орехами пекан и многим другим.

Салат из жареного арбуза со сладко-острым винегретом

Ингредиенты

Винегрет:

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла

1/4 стакана меда 

1/4 стакана свежевыжатого сока лайма (от 2 до 3 лаймов) плюс цедра 1 лайма

1/4 стакана измельченного лука-шалота (из 1 большого) 

3 столовые ложки острого соуса, желательно «Техасский Пит» 

2 больших зубчика чеснока, измельченных 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

Салат:

2 столовые ложки соленого сливочного масла

1 чашка половинок пекана 

2 столовые ложки коричневого сахара 

1 небольшой арбуз без косточек 

Одна коробка молодой рукколы весом 5–6 унций 

1 чашка нарезанной клубники

1/2 стакана черники 

4 унции голубого сыра высшего качества 

1/4 стакана нарезанной свежей петрушки 

1/4 стакана нарезанного зеленого лука 

Направления

1. Для винегрета: смешайте в миске масло, мед, сок лайма, цедру, лук-шалот, острый соус, чеснок, соль и перец, чтобы получился сладкий и пряный винегрет. Отложите в сторону.
2. Для салата: застелите противень вощеной бумагой и отложите в сторону. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте орехи пекан и коричневый сахар, помешивая, чтобы они покрылись слоем. Готовьте на среднем огне, пока сахар не начнет карамелизироваться, около 3 минут. Разложите орехи пекан на подготовленном противне, чтобы они остыли.
3. Нагрейте газовый гриль на открытом воздухе до высокой температуры или подготовьте угольный гриль для приготовления на гриле с прямым нагревом. Обрежьте кончики арбуза. Поставьте арбуз на один разрезанный конец и разрежьте его пополам, затем еще раз разрежьте каждую половинку пополам. Нарежьте четверти ломтиками толщиной 1/2 дюйма. Смажьте винегретом обе стороны ломтиков арбуза. Выложите ломтики арбуза на гриль в один слой и готовьте, пока он не прогреется и не появятся следы гриля, по 2–3 минуты с каждой стороны. Остудить арбуз, затем нарезать кубиками. (Вы не будете использовать для салата весь арбуз. Используйте столько, сколько захотите.)
4. Выложите в салатницу листья рукколы, жареный арбуз, клубнику, чернику, сыр с плесенью, орехи пекан, петрушку и зеленый лук. Добавьте винегрет и перемешайте непосредственно перед подачей.

https://www.foodnetwork.com/recipes/grilled-watermelon-salad-with-sweet-and-spicy-vinaigrette-7164301