Лучший чечевичный суп

Коричневая чечевица – изюминка этого блюда. Чтобы усилить вкус, мы использовали классический мирпуа — лук, сельдерей и морковь, а также тимьян, лавровый лист и орегано для придания травянистого послевкусия. Мы обнаружили, что свежий лимонный сок и петрушка в конце оживили суп и добавили ему приятный цвет.

Лучший чечевичный суп

Ингредиенты

3 столовые ложки оливкового масла

3 средние моркови, нарезанные кусочками размером 1/4 дюйма. 

1 средняя луковица, нарезанная кубиками 

1 большой стебель сельдерея (около 2 унций), нарезанный кусочками по 1/4 дюйма. 

Кошерная соль и свежемолотый черный перец. 

2 столовые ложки томатной пасты 

1 большой зубчик чеснока, измельченный 

1 1/2 стакана сушеной коричневой чечевицы 

4 стакана овощного бульона 

7 веточек тимьяна, листья очистить (около 1 чайной ложки листьев) 

1 лавровый лист 

1/2 чайной ложки сушеного орегано 

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца 

1 чайная ложка цедры лимона плюс сок 1/2 лимона (около 2 столовых ложек) 

1/2 стакана плосколистных листьев петрушки и еще немного для украшения, крупно нарезанных 

Направления

1. Нагрейте масло в большой кастрюле с толстым дном на средне-сильном огне. Добавьте морковь, лук, сельдерей и 1 ч. суп!).
2. Добавьте томатную пасту и чеснок и готовьте, соскребая коричневые кусочки, пока чеснок не станет ароматным и слегка не размягчится, 1–2 минуты. Добавьте чечевицу, бульон, 4 стакана воды, тимьян, лавровый лист, орегано, хлопья красного перца, цедру лимона, 2 чайные ложки соли и щедрое количество черного перца и перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и варите, пока чечевица не станет мягкой и не станет легкой, 25–30 минут.  
3. Удалите лавровый лист. Пюрируйте 2 1/2 стакана супа в блендере до получения однородной массы, затем перемешайте обратно в кастрюлю. Добавьте лимонный сок и петрушку. Разложите по тарелкам и украсьте петрушкой. 

https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/the-best-lentil-soup-7192365